Aplicación de tecnologías de irradiación limpias para mejorar la calidad nutracéutica de brotes de brócoli durante la postcosecha

Autores
Gómez Lobato, María Eugenia; Civello, Pedro Marcos; Martínez, Gustavo Adolfo; Frezza, D.
Año de publicación
2017
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
Los brotes de brócoli poseen un mayor contenido deantioxidantes, vitamina C, compuestos fenólicos y glucosinolatosque las cabezas de brócoli de consumo tradicional. Los brotesse comercializan habitualmente cuando estos miden aproximadamente 7 cm de largo. Estos tejidos jóvenes poseen una alta tasa respiratoria y la cosecha provoca un importanteestrés, y una senescencia acelerada,mucho más pronunciada que en las cabezas de brócoli. Por otro lado, los brotes de brócoli contienen concentraciones de glucosinolatos(compuestos pertenecientes a un grupo de metabolitos secundarios con una remarcable actividad anticarcinogénica)entre 10 a 100 veces más elevadas que las cabezas.Se ha descripto en otro miembro de la familia Brasicaceae, que el contenido y el tipo deglucosinolato varía según la longitud de onda de la luz aplicada.Asimismo, el ritmo circadiano y la cantidad de luz acumulada también influye sobre la síntesis de estos compuestos. En este trabajo se crecieron los brotes de brócoli durante 11 días condistintas calidades de luz (LED blanca (15.5 mmol m2/s), roja (660 nm, 14 mmol/m2/s) y azul (445 nm, 11mmol/m2/)) y en oscuridad (0,001 mmol/m2/s), para determinar cuál de ellas permite mantener por más tiempo la calidadnutracéutica de los brotes durante la postcosecha.
Instituto de Fisiología Vegetal
Materia
Bioquímica
Brotes de brócoli
Tratamiento postcosecha
Tecnología de irradiación limpias
Calidad nutracéutica
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
OAI Identificador
oai:sedici.unlp.edu.ar:10915/179863
Acceder
id SEDICI_ad02b81a17a734653da7cc771009aba3
oai_identifier_str oai:sedici.unlp.edu.ar:10915/179863
network_acronym_str SEDICI
repository_id_str 1329
network_name_str SEDICI (UNLP)
spelling Aplicación de tecnologías de irradiación limpias para mejorar la calidad nutracéutica de brotes de brócoli durante la postcosechaGómez Lobato, María EugeniaCivello, Pedro MarcosMartínez, Gustavo AdolfoFrezza, D.BioquímicaBrotes de brócoliTratamiento postcosechaTecnología de irradiación limpiasCalidad nutracéuticaLos brotes de brócoli poseen un mayor contenido deantioxidantes, vitamina C, compuestos fenólicos y glucosinolatosque las cabezas de brócoli de consumo tradicional. Los brotesse comercializan habitualmente cuando estos miden aproximadamente 7 cm de largo. Estos tejidos jóvenes poseen una alta tasa respiratoria y la cosecha provoca un importanteestrés, y una senescencia acelerada,mucho más pronunciada que en las cabezas de brócoli. Por otro lado, los brotes de brócoli contienen concentraciones de glucosinolatos(compuestos pertenecientes a un grupo de metabolitos secundarios con una remarcable actividad anticarcinogénica)entre 10 a 100 veces más elevadas que las cabezas.Se ha descripto en otro miembro de la familia Brasicaceae, que el contenido y el tipo deglucosinolato varía según la longitud de onda de la luz aplicada.Asimismo, el ritmo circadiano y la cantidad de luz acumulada también influye sobre la síntesis de estos compuestos. En este trabajo se crecieron los brotes de brócoli durante 11 días condistintas calidades de luz (LED blanca (15.5 mmol m2/s), roja (660 nm, 14 mmol/m2/s) y azul (445 nm, 11mmol/m2/)) y en oscuridad (0,001 mmol/m2/s), para determinar cuál de ellas permite mantener por más tiempo la calidadnutracéutica de los brotes durante la postcosecha.Instituto de Fisiología Vegetal2017-10info:eu-repo/semantics/conferenceObjectinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionResumenhttp://purl.org/coar/resource_type/c_5794info:ar-repo/semantics/documentoDeConferenciaapplication/pdf116-116http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/179863spainfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/isbn/978-950-698-415-1info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)reponame:SEDICI (UNLP)instname:Universidad Nacional de La Platainstacron:UNLP2025-09-03T11:20:57Zoai:sedici.unlp.edu.ar:10915/179863Institucionalhttp://sedici.unlp.edu.ar/Universidad públicaNo correspondehttp://sedici.unlp.edu.ar/oai/snrdalira@sedici.unlp.edu.arArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:13292025-09-03 11:20:57.745SEDICI (UNLP) - Universidad Nacional de La Platafalse
dc.title.none.fl_str_mv Aplicación de tecnologías de irradiación limpias para mejorar la calidad nutracéutica de brotes de brócoli durante la postcosecha
title Aplicación de tecnologías de irradiación limpias para mejorar la calidad nutracéutica de brotes de brócoli durante la postcosecha
spellingShingle Aplicación de tecnologías de irradiación limpias para mejorar la calidad nutracéutica de brotes de brócoli durante la postcosecha
Gómez Lobato, María Eugenia
Bioquímica
Brotes de brócoli
Tratamiento postcosecha
Tecnología de irradiación limpias
Calidad nutracéutica
title_short Aplicación de tecnologías de irradiación limpias para mejorar la calidad nutracéutica de brotes de brócoli durante la postcosecha
title_full Aplicación de tecnologías de irradiación limpias para mejorar la calidad nutracéutica de brotes de brócoli durante la postcosecha
title_fullStr Aplicación de tecnologías de irradiación limpias para mejorar la calidad nutracéutica de brotes de brócoli durante la postcosecha
title_full_unstemmed Aplicación de tecnologías de irradiación limpias para mejorar la calidad nutracéutica de brotes de brócoli durante la postcosecha
title_sort Aplicación de tecnologías de irradiación limpias para mejorar la calidad nutracéutica de brotes de brócoli durante la postcosecha
dc.creator.none.fl_str_mv Gómez Lobato, María Eugenia
Civello, Pedro Marcos
Martínez, Gustavo Adolfo
Frezza, D.
author Gómez Lobato, María Eugenia
author_facet Gómez Lobato, María Eugenia
Civello, Pedro Marcos
Martínez, Gustavo Adolfo
Frezza, D.
author_role author
author2 Civello, Pedro Marcos
Martínez, Gustavo Adolfo
Frezza, D.
author2_role author
author
author
dc.subject.none.fl_str_mv Bioquímica
Brotes de brócoli
Tratamiento postcosecha
Tecnología de irradiación limpias
Calidad nutracéutica
topic Bioquímica
Brotes de brócoli
Tratamiento postcosecha
Tecnología de irradiación limpias
Calidad nutracéutica
dc.description.none.fl_txt_mv Los brotes de brócoli poseen un mayor contenido deantioxidantes, vitamina C, compuestos fenólicos y glucosinolatosque las cabezas de brócoli de consumo tradicional. Los brotesse comercializan habitualmente cuando estos miden aproximadamente 7 cm de largo. Estos tejidos jóvenes poseen una alta tasa respiratoria y la cosecha provoca un importanteestrés, y una senescencia acelerada,mucho más pronunciada que en las cabezas de brócoli. Por otro lado, los brotes de brócoli contienen concentraciones de glucosinolatos(compuestos pertenecientes a un grupo de metabolitos secundarios con una remarcable actividad anticarcinogénica)entre 10 a 100 veces más elevadas que las cabezas.Se ha descripto en otro miembro de la familia Brasicaceae, que el contenido y el tipo deglucosinolato varía según la longitud de onda de la luz aplicada.Asimismo, el ritmo circadiano y la cantidad de luz acumulada también influye sobre la síntesis de estos compuestos. En este trabajo se crecieron los brotes de brócoli durante 11 días condistintas calidades de luz (LED blanca (15.5 mmol m2/s), roja (660 nm, 14 mmol/m2/s) y azul (445 nm, 11mmol/m2/)) y en oscuridad (0,001 mmol/m2/s), para determinar cuál de ellas permite mantener por más tiempo la calidadnutracéutica de los brotes durante la postcosecha.
Instituto de Fisiología Vegetal
description Los brotes de brócoli poseen un mayor contenido deantioxidantes, vitamina C, compuestos fenólicos y glucosinolatosque las cabezas de brócoli de consumo tradicional. Los brotesse comercializan habitualmente cuando estos miden aproximadamente 7 cm de largo. Estos tejidos jóvenes poseen una alta tasa respiratoria y la cosecha provoca un importanteestrés, y una senescencia acelerada,mucho más pronunciada que en las cabezas de brócoli. Por otro lado, los brotes de brócoli contienen concentraciones de glucosinolatos(compuestos pertenecientes a un grupo de metabolitos secundarios con una remarcable actividad anticarcinogénica)entre 10 a 100 veces más elevadas que las cabezas.Se ha descripto en otro miembro de la familia Brasicaceae, que el contenido y el tipo deglucosinolato varía según la longitud de onda de la luz aplicada.Asimismo, el ritmo circadiano y la cantidad de luz acumulada también influye sobre la síntesis de estos compuestos. En este trabajo se crecieron los brotes de brócoli durante 11 días condistintas calidades de luz (LED blanca (15.5 mmol m2/s), roja (660 nm, 14 mmol/m2/s) y azul (445 nm, 11mmol/m2/)) y en oscuridad (0,001 mmol/m2/s), para determinar cuál de ellas permite mantener por más tiempo la calidadnutracéutica de los brotes durante la postcosecha.
publishDate 2017
dc.date.none.fl_str_mv 2017-10
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/conferenceObject
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Resumen
http://purl.org/coar/resource_type/c_5794
info:ar-repo/semantics/documentoDeConferencia
format conferenceObject
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/179863
url http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/179863
dc.language.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/altIdentifier/isbn/978-950-698-415-1
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
116-116
dc.source.none.fl_str_mv reponame:SEDICI (UNLP)
instname:Universidad Nacional de La Plata
instacron:UNLP
reponame_str SEDICI (UNLP)
collection SEDICI (UNLP)
instname_str Universidad Nacional de La Plata
instacron_str UNLP
institution UNLP
repository.name.fl_str_mv SEDICI (UNLP) - Universidad Nacional de La Plata
repository.mail.fl_str_mv alira@sedici.unlp.edu.ar
_version_ 1842260714827284480
score 13.13397

Publicaciones similares