Propuesta de aplicación de Blockchain a la cadena de producción porcina en Misiones

• Autores: Pallotta, Gonzalo Sebastián
• Año de publicación: 2025
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: documento de conferencia
• Materia: Ciencias Informáticas; blockchain; NFT (non-fungible token); cadena de suministro; producción porcina; QR (quick response); supply chain; pork production
• Institución: Universidad Nacional de La Plata

Las organizaciones se encuentran atravesando la cuarta revolución industrial, la industria alimentaria no se encuentra exenta a este fenómeno, sumado a una creciente demanda del público en tener trazabilidad desde el origen de lo que se consume. Se observa a la industria porcina como un mercado para llevar adelante esto, dado su situación en alza tanto a nivel país como en la provincia de Misiones y hacer uso de la tecnología podría ser la respuesta. Por ello, en el presente artículo, se realiza la propuesta de una cadena de producción trazable por medio de Blockchain para la industria porcina misionera, a fin de lograr un registro inalterable y consistente del orden, secuencia y tareas que se realizan en cada eslabón de la cadena productiva. Para esto, se hace uso de revisión de bibliográfica existente en la materia y entrevistas a distintos expertos, dando como resultado adicional un análisis de factibilidad de su aplicación desde aspectos tecnológicos, técnicos y económicos.
Organizations are going through the fourth industrial revolution, the food industry is not exempt from this phenomenon, added to a growing public demand for traceability from the origin of what is consumed. The pork industry is seen as a market to carry this out, given its rising situation both at the national level and in the province of Misiones and making use of technology could be the answer. Therefore, in this article, a traceable production chain is proposed through Blockchain for the Misiones pork industry, in order to achieve an unalterable and consistent record of the order, sequence and tasks carried out in each link of the production chain. For this, a review of existing bibliography on the subject and interviews with different experts are used, resulting in an additional feasibility analysis of its application from technological, technical and economic aspects.
Sociedad Argentina de Informática e Investigación Operativa