Estudio preliminar sobre el aislamiento y la identificación de Salmonella enterica en cerdos de la República del Paraguay

• Autores: Cardozo, L.; Álvarez, M.; Suzuki, Kuniaki; Giménez, G.; Weiler, N.; Leotta, Gerardo Aníbal; Nuñez, L.; Zárate, N.; López, D.; Copes, Julio Alberto
• Año de publicación: 2010
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: artículo
• Materia: Ciencias Veterinarias; Cerdos; Salmonella enterica; Materia fecal; Paraguay; Growing pigs; Feces
• Institución: Universidad Nacional de La Plata

La salmonelosis es una de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) más importantes de América del Sur, que puede ser transmitida por una gran variedad de alimentos. En Paraguay, se observa un aumento en la producción de cerdos para consumo. El objetivo de este trabajo fue determinar la frecuencia de Salmonella enterica y sus diferentes serotipos presentes en cerdos en crecimiento de doce distritos de la República del Paraguay. Se recolectaron 1000 muestras de materia fecal en 33 granjas de cerdos en crecimiento. Las muestras fueron pre-enriquecidas en agua peptonada a 37 °C durante 24 h, enriquecidas en caldo tetrationato a 42 °C por 24 h y finalmente fueron sembradas en medios de cultivo selectivos y diferenciales. Las colonias sospechosas fueron caracterizadas por pruebas bioquímicas y serotipificación. Se obtuvieron 189 (18,9 %) muestras positivas, de las cuales se aislaron 189 cepas de S. enterica. Se identificaron 28 serotipos, entre los que predominaron S. Typhimurium (16 %), S. Schwarzengrund (13 %), S. Derby (11 %), S. Anatum (7 %), S. Cerro (7 %), S. Stanley (5 %), S. Saintpaul (4 %) y S. Rissen (4 %). De los 12 distritos estudiados, Tablada y Capiata presentaron los porcentajes de aislamiento más altos (26 %). Los datos obtenidos en este trabajo son los primeros en Paraguay. Consideramos necesario implementar medidas de intervención para disminuir la portación de S. enterica en el reservorio porcino y proteger la salud de los consumidores de cerdo.
Salmonelosis is a foodborne disease (FBD) more important in South America, which can be transmitted by a variety of foods. In Paraguay, there was an increase in pork production to consumption. The aim of this study was to determine the frequency of Salmo- nella enterica and its different serotypes present in growing pigs of twelve districts of the República del Paraguay. One thousand samples of stool were collected in 33 farms growing pigs. The samples were pre-enriched in peptone water at 37 °C for 24 h, enriched in tetrathion- ate broth at 42 °C for 24 h and then were sown on selective and differentials culture media. Suspicious colonies were characterized by biochemical tests and serotyping. We obtained 189 (18.9 %) positive samples, of which 189 isolated strains of S. enterica. We identified 28 serotypes, including S. Typhimurium (16 %), S. Schwarzengrund (13 %), S. Derby (11%), S. Anatum (7 %), S. Cerro (7%), S. Stanley (5 %), S. Saintpaul (4 %) and S. Rissen (4 %). Of the 12 districts studied, Tablada and Capiata isolation rates showed higher (26 %). The data obtained in this work are the first in Paraguay. We consider intervention measures should be implemented to reduce the bearing of S. enterica in pig reservoir and protect the health of consumers of pork.
Facultad de Ciencias Veterinarias