Películas biodegradables e inteligentes en base a gelatina capaces de detectar cambios de pH

Autores
Musso, Yanina Soledad; Salgado, Pablo Rodrigo; Mauri, Adriana Noemí
Año de publicación
2012
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
En los últimos años, ha aumentado el interés en la obtención de envases biodegradables y en el agregado de aditivos a la formulación de los materiales, para conferirle al envase nuevas funciones. Los envases inteligentes pueden definirse como aquellos capaces de detectar propiedades del alimento envasado y/o del entorno e informar al productor, distribuidor o consumidor sobre el estado y la calidad del producto envasado, o modificar ciertas propiedades a fin de optimizar las condiciones de conservación. El objetivo de este trabajo es desarrollar películas biodegradables inteligentes de matriz proteica, capaces de detectar procesos de deterioro de alimentos asociados a cambios de pH.
Facultad de Ciencias Exactas
Materia
Ciencias Exactas
Películas biodegradables
Gelatina
pH
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
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