Physicochemical characterization of a heat treated calcium alginate dry film prepared with chicken stock

Autores
Báez, Germán David; Piccirilli, Gisela Noemí; Ballerini, Griselda A.; Frattini, Agustín; Busti, Pablo Andrés; Verdini, Roxana Andrea; Delorenzi, Néstor Jorge
Año de publicación
2017
Idioma
inglés
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
Fil: Fil: Báez, Germán D. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Deptartamento de Tecnología. Área Tecnología de los Alimentos; Argentina.
Fil: Fil: Báez, Germán David. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.
Fil: Fil: Piccirilli, Gisela Noemí. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Deptartamento de Ciencias de los Alimentos y del Medio Ambiente. Área Bromatología y Nutrición; Argentina.
Fil: Fil: Piccirilli, Gisela Noemí. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Química Rosario (IQUIR-CONICET); Argentina.
Fil: Fil: Ballerini, Griselda A. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Rosario. Centro de Investigaciones y Desarrollo en Tecnología de los Alimentos; Argentina.
Fil: Fil: Frattini, Agustín. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Deptartamento de Química-Física. Área Física; Argentina.
Fil: Fil: Busti, Pablo Andrés. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Deptartamento de Tecnología. Área Tecnología de los Alimentos; Argentina.
Fil: Fil: Verdini, Roxana Andrea. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Química Rosario (IQUIR-CONICET); Argentina.
Fil: Fil: Delorenzi, Néstor Jorge. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Deptartamento de Tecnología. Área Tecnología de los Alimentos; Argentina.
Materia
Calcium alginate
Chicken stock
Edible film
Heat treatment
Physicochemical characterization
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
Repositorio
RepHipUNR (UNR)
Institución
Universidad Nacional de Rosario
OAI Identificador
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