Estudio de las demandas tecnológicas de las Agroindustrias lácteas, citrícolas, molinera y panificadora de Entre Ríos, Argentina

Autores
Truffer, Isabel; Laffitte, Ana
Año de publicación
2016
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión aceptada
Descripción
Fil: Apellido, Nombre. Universidad Nacional de Entre Ríos. Nombre de la Facultad; Argentina.
Ante la necesidad de contar con elementos de validez y confiabilidad científicas que permitan definir las políticas regionales de I+D, el presente proyecto estuvo orientado a definir las demandas tecnológicas de cuatro agroindustrias de relevancia en la provincia de Entre Ríos: citrícola/juguera, láctea/quesera, molinera y panificadora, estas dos últimas pertenecientes a la cadena triguera. Fue desarrollado en el marco de la Universidad Nacional de Entre Ríos, en convenio con la Agencia de Ciencia, Tecnología e Innovación de Entre Ríos. El abordaje de la investigación se realizó en dos planos metodológicos. En el caso de las agroindustrias molinera y panificadora se planteó una aproximación cuantitativa, mediante encuestas, que permitió disponer de una primera caracterización de las demandas tecnológicas del sector en forma global. Un segundo momento de la investigación fue cualitativo.  Mediante entrevistas en profundidad y estudios de casos se analizó las demandas agroindustrias molinera y panificadora y láctea/quesera. El análisis particular de la industria citrícola es tema de tesis de posgrado, por lo que aún no hay resultados publicables aun. El proyecto se caracterizó por la formación de recursos humanos en esta temática, casi inexplorada en nuestra región, y por la fuerte vinculación interinstitucional, lo que permitió transferir a medida que se generaban, los resultados al sector público, principalmente.
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Derechos de autor 2016 Ciencia, Docencia y Tecnología Suplemento
Repositorio
RIUNER
Institución
Universidad Nacional de Entre Ríos
OAI Identificador
oai:ri.uner.edu.ar:20.500.12025/509
Acceder
id RIUNER_067d158e05d615d3582a5b610863aa90
oai_identifier_str oai:ri.uner.edu.ar:20.500.12025/509
network_acronym_str RIUNER
repository_id_str a
network_name_str RIUNER
spelling Estudio de las demandas tecnológicas de las Agroindustrias lácteas, citrícolas, molinera y panificadora de Entre Ríos, ArgentinaTruffer, IsabelLaffitte, AnaFil: Apellido, Nombre. Universidad Nacional de Entre Ríos. Nombre de la Facultad; Argentina.Ante la necesidad de contar con elementos de validez y confiabilidad científicas que permitan definir las políticas regionales de I+D, el presente proyecto estuvo orientado a definir las demandas tecnológicas de cuatro agroindustrias de relevancia en la provincia de Entre Ríos: citrícola/juguera, láctea/quesera, molinera y panificadora, estas dos últimas pertenecientes a la cadena triguera. Fue desarrollado en el marco de la Universidad Nacional de Entre Ríos, en convenio con la Agencia de Ciencia, Tecnología e Innovación de Entre Ríos. El abordaje de la investigación se realizó en dos planos metodológicos. En el caso de las agroindustrias molinera y panificadora se planteó una aproximación cuantitativa, mediante encuestas, que permitió disponer de una primera caracterización de las demandas tecnológicas del sector en forma global. Un segundo momento de la investigación fue cualitativo.  Mediante entrevistas en profundidad y estudios de casos se analizó las demandas agroindustrias molinera y panificadora y láctea/quesera. El análisis particular de la industria citrícola es tema de tesis de posgrado, por lo que aún no hay resultados publicables aun. El proyecto se caracterizó por la formación de recursos humanos en esta temática, casi inexplorada en nuestra región, y por la fuerte vinculación interinstitucional, lo que permitió transferir a medida que se generaban, los resultados al sector público, principalmente.Universidad Nacional de Entre Ríos2016info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionArtículohttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501info:ar-repo/semantics/articuloapplication/pdfhttps://hdl.handle.net/20.500.12025/509spaDerechos de autor 2016 Ciencia, Docencia y Tecnología Suplementoinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)reponame:RIUNERinstname:Universidad Nacional de Entre Ríos2026-02-26T14:05:56Zoai:ri.uner.edu.ar:20.500.12025/509instacron:UNERInstitucionalhttp://ri.uner.edu.ar/Universidad públicaNo correspondehttp://ri.uner.edu.ar/oaibautistap@uner.edu.ar; clara.diaz@uner.edu.arArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:a2026-02-26 14:05:56.443RIUNER - Universidad Nacional de Entre Ríosfalse
dc.title.none.fl_str_mv Estudio de las demandas tecnológicas de las Agroindustrias lácteas, citrícolas, molinera y panificadora de Entre Ríos, Argentina
title Estudio de las demandas tecnológicas de las Agroindustrias lácteas, citrícolas, molinera y panificadora de Entre Ríos, Argentina
spellingShingle Estudio de las demandas tecnológicas de las Agroindustrias lácteas, citrícolas, molinera y panificadora de Entre Ríos, Argentina
Truffer, Isabel
title_short Estudio de las demandas tecnológicas de las Agroindustrias lácteas, citrícolas, molinera y panificadora de Entre Ríos, Argentina
title_full Estudio de las demandas tecnológicas de las Agroindustrias lácteas, citrícolas, molinera y panificadora de Entre Ríos, Argentina
title_fullStr Estudio de las demandas tecnológicas de las Agroindustrias lácteas, citrícolas, molinera y panificadora de Entre Ríos, Argentina
title_full_unstemmed Estudio de las demandas tecnológicas de las Agroindustrias lácteas, citrícolas, molinera y panificadora de Entre Ríos, Argentina
title_sort Estudio de las demandas tecnológicas de las Agroindustrias lácteas, citrícolas, molinera y panificadora de Entre Ríos, Argentina
dc.creator.none.fl_str_mv Truffer, Isabel
Laffitte, Ana
author Truffer, Isabel
author_facet Truffer, Isabel
Laffitte, Ana
author_role author
author2 Laffitte, Ana
author2_role author
dc.description.none.fl_txt_mv Fil: Apellido, Nombre. Universidad Nacional de Entre Ríos. Nombre de la Facultad; Argentina.
Ante la necesidad de contar con elementos de validez y confiabilidad científicas que permitan definir las políticas regionales de I+D, el presente proyecto estuvo orientado a definir las demandas tecnológicas de cuatro agroindustrias de relevancia en la provincia de Entre Ríos: citrícola/juguera, láctea/quesera, molinera y panificadora, estas dos últimas pertenecientes a la cadena triguera. Fue desarrollado en el marco de la Universidad Nacional de Entre Ríos, en convenio con la Agencia de Ciencia, Tecnología e Innovación de Entre Ríos. El abordaje de la investigación se realizó en dos planos metodológicos. En el caso de las agroindustrias molinera y panificadora se planteó una aproximación cuantitativa, mediante encuestas, que permitió disponer de una primera caracterización de las demandas tecnológicas del sector en forma global. Un segundo momento de la investigación fue cualitativo.  Mediante entrevistas en profundidad y estudios de casos se analizó las demandas agroindustrias molinera y panificadora y láctea/quesera. El análisis particular de la industria citrícola es tema de tesis de posgrado, por lo que aún no hay resultados publicables aun. El proyecto se caracterizó por la formación de recursos humanos en esta temática, casi inexplorada en nuestra región, y por la fuerte vinculación interinstitucional, lo que permitió transferir a medida que se generaban, los resultados al sector público, principalmente.
description Fil: Apellido, Nombre. Universidad Nacional de Entre Ríos. Nombre de la Facultad; Argentina.
publishDate 2016
dc.date.none.fl_str_mv 2016
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
Artículo
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
info:ar-repo/semantics/articulo
format article
status_str acceptedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv https://hdl.handle.net/20.500.12025/509
url https://hdl.handle.net/20.500.12025/509
dc.language.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.rights.none.fl_str_mv Derechos de autor 2016 Ciencia, Docencia y Tecnología Suplemento
info:eu-repo/semantics/openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)
rights_invalid_str_mv Derechos de autor 2016 Ciencia, Docencia y Tecnología Suplemento
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidad Nacional de Entre Ríos
publisher.none.fl_str_mv Universidad Nacional de Entre Ríos
dc.source.none.fl_str_mv reponame:RIUNER
instname:Universidad Nacional de Entre Ríos
reponame_str RIUNER
collection RIUNER
instname_str Universidad Nacional de Entre Ríos
repository.name.fl_str_mv RIUNER - Universidad Nacional de Entre Ríos
repository.mail.fl_str_mv bautistap@uner.edu.ar; clara.diaz@uner.edu.ar
_version_ 1858211313443930112
score 13.176822

Publicaciones similares