Milanesas de soja sin T.A.C.C.

Autores
Bossi, Natalia Julieta; Zincunegui, Candelaria
Año de publicación
2017
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión publicada
Colaborador/a o director/a de tesis
Seijo, Teresa
Gorostarzu, Gabriel
Galaretto, Oscar
Descripción
Fil: Bossi, Natalia Julieta. Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Química e Ingeniería; Argentina
Fil: Zincunegui, Candelaria. Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Química e Ingeniería; Argentina
Nuestro tema de proyecto final será la producción de milanesas de soja sin T.A.C.C. Hemos identificado a grandes competidores a nivel nacional sobre la producción de milanesas de soja, pero ninguna de las compañías ofrece opciones disponibles aptas para celíacos en el mercado. La Celiaquía se presenta en personas que tienen predisposición genética a padecerla. Se sabe que aparece con más frecuencia entre miembros de la misma familia. Se estima que en Argentina 1 de cada 100 habitantes puede ser celíaco. También se ha observado que cada vez hay más personas sanas que deciden seguir una dieta sin gluten motivadas por el simple hecho que les resulta más saludable, perder peso o aporta más energía, etc. Es aquí donde observamos una brecha comercial que todavía no ha sido explotada en su totalidad, y es por esto que hemos decidido volcar nuestro proyecto sobre este tema...
Materia
PROYECTO DE PLANTA INDUSTRIAL
ALIMENTOS DERIVADOS DE LA SOJA
SOJA
ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN
ENFERMEDAD CELIACA
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
Repositorio Institucional (UCA)
Institución
Pontificia Universidad Católica Argentina
OAI Identificador
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Acceder
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