Determinación de las causas de mayor relevancia asociadas a las pérdidas económicas provocadas por el decomiso en plantas de faena de pollos parrilleros en el contexto original reg...

• Autores: Gornatti Churria, Carlos Daniel
• Año de publicación: 2022
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de maestría
• Colaborador/a o director/a de tesis: Garcia, Patricio A.
• Materia: Pollos parrilleros; Planta de faena; Decomiso; Lesiones macroscópicas; Diagnóstico
• Institución: Universidad Nacional de Luján

Fil: Gornatti Churria, Carlos Daniel. Universidad Nacional de Luján; Argentina.
El objetivo del presente trabajo fue el de realizar una revisión bibliográfica acerca del diagnóstico anatomopatológico, inmunohistoquímico, microbiológico y molecular de entidades causantes de decomiso y pérdidas económicas severas en plantas de faena de pollos parrilleros descriptas a nivel regional y mundial. La asociación entre los nombrados métodos de laboratorio para la evaluación de canales, patas y órganos decomisados permite llegar a un diagnóstico capaz de identificar y diferenciar a las entidades intervinientes. Dentro de las entidades incluidas en la presente revisión, se destacan la presentación cutánea de la enfermedad de Marek, celulitis coliforme, hepatitis y colangiohepatitis necrotizante de diversa etiología bacteriana, pododermatitis y las emergencias de las miopatías del músculo pectoral superficial y tenosinovitis por reovirus a nivel mundial. Aunque la caquexia, mal sangrado, contaminación y traumatismos fueron detectados como principales causas de decomiso en la industria avícola en la provincia de Entre Ríos, se destaca la relevancia de la evaluación del aparato locomotor en el sector avícola regional por el decomiso de cortes de gran valor económico causado por las miopatías del pectoral mayor de origen genético y de garras destinadas a la exportación con la pododermatitis, con relación directa con el bienestar animal durante su crianza en la granja. En conclusión, la detección, diferenciación y caracterización de entidades que afectan la sanidad de pollos parrilleros en planta de faena juegan un rol clave para evitar su impacto económico negativo en la producción avícola y posibles implicancias en la salud pública.