Unidades productivas alimentarias del Valle de Paravachasca, que participan en tramas socio-organizativas de gestión comunal en Córdoba, 2024. Aproximaciones para comprender sus ca...

Autores
Álvarez, Guadalupe; Moyano, Guadalupe; Ubici, Mariana Valentina
Año de publicación
2025
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión publicada
Colaborador/a o director/a de tesis
Bocco, Romina María
Caminos, Alejandro Martín
Descripción
Fil: Álvarez, Guadalupe. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Fil: Moyano, Guadalupe. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Fil: Ubici, Mariana Valentina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
En el contexto del avance del sistema agroalimentario global-hegemónico, centrado en el agronegocio y caracterizado por la homogeneización de la alimentación, emergen en el Valle de Paravachasca experiencias productivas y comerciales alternativas que, desde lógicas artesanales, agroecológicas y comunitarias, aportan a la soberanía alimentaria y fortalecen los vínculos con el territorio y la salud. Objetivo: Analizar las características generales y singularidades de las unidades productivas alimentarias (UPAs) que participan en entramados agroalimentarios socio-económicos de gestión comunal en la región de Paravachasca durante el año 2024. Metodología: Estudio cualitativo, descriptivo, de corte transversal. Se recolectaron datos mediante entrevistas semiestructuradas realizadas a seis (6) integrantes de las UPAs. Utilizamos la Teoría Fundamentada para el plan de análisis de los datos. Resultados: Prevalecen las UPAs cuyo formato organizativo es de tipo doméstico. La mayoría elabora alimentos dentro de la vivienda familiar. Están sostenidas principalmente por mujeres que habitualmente fusionan el trabajo productivo y reproductivo. El modelo de producción es de tipo artesanal. Ofrecen una amplia diversidad de alimentos, que refleja la heterogeneidad del tejido social de la región. Los obstáculos para expandir la UPA se vincularon con la rigidez del modelo regulacionista y la falta de políticas públicas acordes a sus características. Las estrategias de comercialización se basan en vínculos de cercanía y confianza. La noción de calidad trasciende la inocuidad e incorpora dimensiones éticas, ecológicas, culturales, territoriales y emocionales. Conclusión: El anclaje territorial de las UPAs garantiza alimentos frescos, locales y también resilientes frente a crisis que devienen del modelo hegemónico actual. Los lazos entre las UPAs van tejiendo una red vital basada en prácticas de cuidado que trascienden las lógicas competitivas del mercado, a través de vínculos participativos y motivaciones compartidas, construyendo entramados que aportan a la soberanía alimentaria desde las propias comunidades.
2027-07-21
Fil: Álvarez, Guadalupe. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Fil: Moyano, Guadalupe. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Fil: Ubici, Mariana Valentina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
Materia
SOCIAL SCIENCES::Social sciences::Social anthropology/ethnography
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Repositorio
Repositorio Digital Universitario (UNC)
Institución
Universidad Nacional de Córdoba
OAI Identificador
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En el contexto del avance del sistema agroalimentario global-hegemónico, centrado en el agronegocio y caracterizado por la homogeneización de la alimentación, emergen en el Valle de Paravachasca experiencias productivas y comerciales alternativas que, desde lógicas artesanales, agroecológicas y comunitarias, aportan a la soberanía alimentaria y fortalecen los vínculos con el territorio y la salud. Objetivo: Analizar las características generales y singularidades de las unidades productivas alimentarias (UPAs) que participan en entramados agroalimentarios socio-económicos de gestión comunal en la región de Paravachasca durante el año 2024. Metodología: Estudio cualitativo, descriptivo, de corte transversal. Se recolectaron datos mediante entrevistas semiestructuradas realizadas a seis (6) integrantes de las UPAs. Utilizamos la Teoría Fundamentada para el plan de análisis de los datos. Resultados: Prevalecen las UPAs cuyo formato organizativo es de tipo doméstico. La mayoría elabora alimentos dentro de la vivienda familiar. Están sostenidas principalmente por mujeres que habitualmente fusionan el trabajo productivo y reproductivo. El modelo de producción es de tipo artesanal. Ofrecen una amplia diversidad de alimentos, que refleja la heterogeneidad del tejido social de la región. Los obstáculos para expandir la UPA se vincularon con la rigidez del modelo regulacionista y la falta de políticas públicas acordes a sus características. Las estrategias de comercialización se basan en vínculos de cercanía y confianza. La noción de calidad trasciende la inocuidad e incorpora dimensiones éticas, ecológicas, culturales, territoriales y emocionales. Conclusión: El anclaje territorial de las UPAs garantiza alimentos frescos, locales y también resilientes frente a crisis que devienen del modelo hegemónico actual. Los lazos entre las UPAs van tejiendo una red vital basada en prácticas de cuidado que trascienden las lógicas competitivas del mercado, a través de vínculos participativos y motivaciones compartidas, construyendo entramados que aportan a la soberanía alimentaria desde las propias comunidades.
2027-07-21
Fil: Álvarez, Guadalupe. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Escuela de Nutrición; Argentina.
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