Producción y consumo de cerdo a baja escala en origen

• Autores: Rey, Leandro Esteban
• Año de publicación: 2016
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de maestría
• Colaborador/a o director/a de tesis: Arroyo, Maximiliano
• Materia: Pork industry and trade -- Argentina -- Management -- Case studies.; Business planning -- Argentina -- Case studies.; Carne de cerdo -- Industria y comercio -- Argentina -- Administración -- Casos de estudio.; Planificación de negocios -- Argentina -- Casos de estudio.
• Institución: Universidad de San Andrés

Fil: Rey, Leandro Esteban. Universidad de San Andrés. Escuela de Administración y Negocios; Argentina.
El objetivo del presente documento es delinear un modelo de negocios que pueda utilizarse como orientación para productores de baja escala y mejore la calidad sanitaria y acceso a carne de cerdo en comunidades donde confluyan productores y consumidores por proximidad. La justificación de este aporte radica en el conocimiento y aplicación del modelo. El objetivo del presente trabajo es poder lograr visibilidad del mismo de manera de poder colaborar para poder difundirlo. Existen algunas técnicas de producción que comienzan a divulgarse y además nuevas normativas para resolver cuestiones relacionadas con la producción considerando el cuidado del medio ambiente, comercialización y calidad sanitaria. El trabajo se sustenta en producciones de cerdo a campo con algunas técnicas y combinación de herramientas que respaldan el modelo. Apunta a sistemas de producciones de menor escala o si que quiere agricultura familiar en combinación de redes colaborativas en localidades del interior Argentino que cuenten con condiciones climatológicas favorables para la producción como así también acceso a fuente de producción de cereales que componen el alimento.