Estudio de aspectos nutricionales de variedades de tomates de polinización abierta en relación con un híbrido larga vida = Study of nutritional aspects of open-pollinated tomato va...

Autores
Markowski, Irene; Parodi, Gabriela; Bognanni, Fabián; Torres Bustos, Maximiliano; Ulzurrun, Mauro Javier; Aldariz, Isadora; Cap, Guillermo Bartolome
Año de publicación
2020
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
En el contexto actual, en donde existe una mayor valorización de variedades de vegetales locales por parte de agricultores familiares y consumidores responsables, se desarrolla el proyecto: "Valorización de productos hortícolas provenientes de la Agricultura familiar del Cinturón Hortícola Platense a partir de la composición nutricional, formas de producción local y comercialización directa”, desde un abordaje pluridisciplinario a n de dar cuenta de diversos aspectos agronómicos, químicos y sociológicos asociados a estas prácticas productivas y de consumo. Teniendo en cuenta el eje químico principalmente, el presente estudio se focalizó en la comparación de aspectos nutricionales de frutos de tres variedades de tomate redondo tipo Platense (línea P8, Julia y Liliana Téliz, LT), una variedad de tomate pera, UCO-15, desarrollado por la EEA-La Consulta-INTA-Mendoza, todas de polinización abierta, y en contraposición frutos de una variedad comercial de tomate redondo híbrido Elpida (Enza Zaden). Las variables analizadas fueron: índice de madurez, carotenos, licopenos, fenoles y antioxidantes totales, y color. Las 5 variedades se cultivaron bajo cubierta con un manejo agroecológico. El estudio indicó que la calidad nutricional de los tomates cotejados, no evidencia variaciones considerables entre las variedades locales y el híbrido comercial.
In the current context, where there is a greater appreciation of local vegetable varieties by family farmers and responsible consumers, it was developed the project: "Assessment of horticultural products from Family Farming of the Cinturón Hortícola Platense based on nutritional composition, forms of local production and direct marketing", from a multidisciplinary approach in order to account for agronomic, chemical and sociological aspects associated with these practices. Taking into account the chemical axis mainly, the present study focused on the comparison of nutritional quality of fruits from three varieties of round tomato (Platense P8, Platense Julia and Platense Liliana Téliz, LT), a variety of pear tomato UCO-15, developed by EEA-La Consulta-INTA-Mendoza, all open-pollinated, and in contrast, fruits of a variety of round hybrid tomato cv Elpida (Enza Zaden), produced under greenhouse conditions with agroecological management practices. Recorded variables were: maturity index, total carotenes, licopenes, polyphenols, antioxidants and color. Results did not show significant variations of nutritional quality between local and commercial varieties of tomatoes.
IPAF Región Pampeana
Fil: Markowski, Irene. Universidad Nacional de Lanús. Departamento de Desarrollo Productivo y Tecnológico; Argentina
Fil: Parodi, Gabriela. Universidad Nacional de Lanús. Departamento de Desarrollo Productivo y Tecnológico; Argentina
Fil: Bognanni, Fabián. Universidad Nacional de Lanús. Departamento de Desarrollo Productivo y Tecnológico; Argentina
Fil: Torres Bustos, Maximiliano. Universidad Nacional de Lanús. Departamento de Desarrollo Productivo y Tecnológico. Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina
Fil: Ulzurrun, Mauro Javier. Universidad Nacional de Lanús. Departamento de Desarrollo Productivo y Tecnológico. Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina
Fil: Aldariz, Isadora. Universidad Nacional de Lanús. Departamento de Desarrollo Productivo y Tecnológico. Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos; Argentina
Fil: Cap, Guillermo Bartolomé. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Área Metropolitana de Buenos Aires; Argentina. Chacra Experimental Gorina. Convenio INTA-MDA-BA; Argentina
Fuente
Revista del Foro de la Alimentación, la Nutrición y la Salud 2 (1) : 50-55. (2020).
Materia
Tomate
Variedades
Híbridos
Polinización
Polinización Libre
Valor Nutritivo
Tomatoes
Varieties
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Pollination
Open Pollination
Nutritive Value
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
INTA Digital (INTA)
Institución
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
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Teniendo en cuenta el eje químico principalmente, el presente estudio se focalizó en la comparación de aspectos nutricionales de frutos de tres variedades de tomate redondo tipo Platense (línea P8, Julia y Liliana Téliz, LT), una variedad de tomate pera, UCO-15, desarrollado por la EEA-La Consulta-INTA-Mendoza, todas de polinización abierta, y en contraposición frutos de una variedad comercial de tomate redondo híbrido Elpida (Enza Zaden). Las variables analizadas fueron: índice de madurez, carotenos, licopenos, fenoles y antioxidantes totales, y color. Las 5 variedades se cultivaron bajo cubierta con un manejo agroecológico. El estudio indicó que la calidad nutricional de los tomates cotejados, no evidencia variaciones considerables entre las variedades locales y el híbrido comercial.In the current context, where there is a greater appreciation of local vegetable varieties by family farmers and responsible consumers, it was developed the project: "Assessment of horticultural products from Family Farming of the Cinturón Hortícola Platense based on nutritional composition, forms of local production and direct marketing", from a multidisciplinary approach in order to account for agronomic, chemical and sociological aspects associated with these practices. 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