Composición mineral y capacidad antioxidante de Mieles (Apis mellifera) del Bosque Chaqueño del Noroeste de Córdoba

Autores
Aguilar, Roxana; Silva, Mercedes Pilar; Di Martino, Ana Maria; Ledesma, Marcela; Mohn, Cristian Antonio; Geisa, Melisa; Martinez, Maria Jose
Año de publicación
2025
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
Poster
La miel es un alimento natural complejo cuya composición depende del origen floral y geográfico, el ambiente, la composición del suelo y el procesamiento del producto. Es utilizada desde la antigüedad debido a sus propiedades sensoriales, nutricionales y terapéuticas; y estas características están relacionadas con su composición física y química. En cuanto a su calidad, los elementos minerales en la miel desempeñan un papel importante a pesar de que su presencia varía entre el 0,1% y el 0,2% de la composición total. La presencia de minerales en la miel se correlaciona con su color y sus propiedades antioxidantes. El objetivo de este trabajo fue evaluar la composición mineral de mieles provenientes de diferentes Departamentos de la región fitogeográfica del bosque chaqueño del noroeste de la provincia de Córdoba, Argentina.
EEA Pergamino
Fil: Aguilar, R. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Manfredi. Laboratorio calidad de Granos; Argentina
Fil: Silva, M. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Manfredi. Laboratorio calidad de Granos; Argentina
Fil: Di Martino, Ana María. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Pergamino. Laboratorio de Calidad de Alimentos, Suelos y Agua; Argentina
Fil: Ledesma, M. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Manfredi. Estación Forestal de Villa Dolores; Argentina
Fil: Mohn, C. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Manfredi. Agencia de Extensión Rural Dean Funes; Argentina
Fil: Geisa, M. Universidad Nacional de Misiones. Laboratorio de Etnobiología y Desarrollo Comunitario; Argentina
Fil: Martínez, M. J. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Manfredi. Laboratorio calidad de Granos; Argentina
Fuente
XIX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Buenos Aires, del 12 al 14 de noviembre de 2025.
Materia
Miel
Productos de la Colmena
Calidad del Producto
Composición de los Alimentos
Propiedad Antioxidante
Minerales
Bosques
Apis mellifera
Honey
Hive Products
Product Quality
Food Composition
Antioxidant Properties
Minerals
Forests
Bosque Chaqueño
Córdoba (Noroeste)
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
INTA Digital (INTA)
Institución
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
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