Evaluación de la influencia de la madera de roble sobre la supervivencia de Oenococcus oeni y el desarrollo de la fermentación maloláctica

Autores
Zisa, Agustina; Montiel, Ramiro; Olguin, Nair Temis
Año de publicación
2025
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
El objetivo fue aislar e identificar bacterias ácido-lácticas a partir de uvas de seis variedades de Vitis vinifera L. (Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Petit Verdot, Tannat y Cabernet Sauvignon), provenientes de un viñedo localizado en Mendoza, Argentina. Para la identificación de las cepas aisladas se utilizaron técnicas moleculares de PCR especie específica y RAPD-PCR. Se observó un patrón similar indicando que las colonias pertenecían a la especie Oenococcus oeni. También se analizó el efecto de la presencia de madera de roble en la viabilidad y desarrollo de la fermentación maloláctica utilizando una de las cepas aisladas y comparándola con la cepa control de O. oeni ATCC 27310.
The aim was to isolate and identify lactic acid bacteria from six grape varieties of Vitis vinifera L. (Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Petit Verdot, Tannat and Cabernet Sauvignon) from a vineyard located in Mendoza, Argentina. Molecular techniques such as species-specific PCR and RAPD-PCR were used to identify the isolated strains. A similar pattern was observed, indicating that the colonies belonged to the species Oenococcus oeni. The effect of the presence of oak wood on the viability and development of malolactic fermentation was also analyzed using one of the isolated strains and comparing it with the control strain of O. oeni ATCC 27310.
Fil: Zisa, Agustina. Universidad de Morón. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales; Argentina
Fil: Montiel, Ramiro. Universidad de Morón. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales; Argentina
Fil: Olguin, Nair Temis. Universidad de Moron. Secretaria de Ciencia y Tecnologia. Instituto de Tecnologia E Innovacion.; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
Materia
OENOCOCCUS OENI
FERMENTACION MALOLACTICA
MADERA DE ROBLE
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
Repositorio
CONICET Digital (CONICET)
Institución
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
OAI Identificador
oai:ri.conicet.gov.ar:11336/263839
Acceder
id CONICETDig_e7df77fd0f176020a45ab033c1c2b488
oai_identifier_str oai:ri.conicet.gov.ar:11336/263839
network_acronym_str CONICETDig
repository_id_str 3498
network_name_str CONICET Digital (CONICET)
spelling Evaluación de la influencia de la madera de roble sobre la supervivencia de Oenococcus oeni y el desarrollo de la fermentación malolácticaEvaluation of the influence of oak wood on the survival of Oenococcus oeni and the development of malolactic fermentationZisa, AgustinaMontiel, RamiroOlguin, Nair TemisOENOCOCCUS OENIFERMENTACION MALOLACTICAMADERA DE ROBLEhttps://purl.org/becyt/ford/1.6https://purl.org/becyt/ford/1El objetivo fue aislar e identificar bacterias ácido-lácticas a partir de uvas de seis variedades de Vitis vinifera L. (Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Petit Verdot, Tannat y Cabernet Sauvignon), provenientes de un viñedo localizado en Mendoza, Argentina. Para la identificación de las cepas aisladas se utilizaron técnicas moleculares de PCR especie específica y RAPD-PCR. Se observó un patrón similar indicando que las colonias pertenecían a la especie Oenococcus oeni. También se analizó el efecto de la presencia de madera de roble en la viabilidad y desarrollo de la fermentación maloláctica utilizando una de las cepas aisladas y comparándola con la cepa control de O. oeni ATCC 27310.The aim was to isolate and identify lactic acid bacteria from six grape varieties of Vitis vinifera L. (Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Petit Verdot, Tannat and Cabernet Sauvignon) from a vineyard located in Mendoza, Argentina. Molecular techniques such as species-specific PCR and RAPD-PCR were used to identify the isolated strains. A similar pattern was observed, indicating that the colonies belonged to the species Oenococcus oeni. The effect of the presence of oak wood on the viability and development of malolactic fermentation was also analyzed using one of the isolated strains and comparing it with the control strain of O. oeni ATCC 27310.Fil: Zisa, Agustina. Universidad de Morón. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales; ArgentinaFil: Montiel, Ramiro. Universidad de Morón. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales; ArgentinaFil: Olguin, Nair Temis. Universidad de Moron. Secretaria de Ciencia y Tecnologia. Instituto de Tecnologia E Innovacion.; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaUniversidad de Morón2025-04info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501info:ar-repo/semantics/articuloapplication/pdfapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/11336/263839Zisa, Agustina; Montiel, Ramiro; Olguin, Nair Temis; Evaluación de la influencia de la madera de roble sobre la supervivencia de Oenococcus oeni y el desarrollo de la fermentación maloláctica; Universidad de Morón; Revista de Investigaciones Científicas de la Universdad de Morón; 16; 4-2025; 11-192591-5444CONICET DigitalCONICETspainfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://repositorio.unimoron.edu.ar/handle/10.34073/424info:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/reponame:CONICET Digital (CONICET)instname:Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas2025-09-03T09:57:16Zoai:ri.conicet.gov.ar:11336/263839instacron:CONICETInstitucionalhttp://ri.conicet.gov.ar/Organismo científico-tecnológicoNo correspondehttp://ri.conicet.gov.ar/oai/requestdasensio@conicet.gov.ar; lcarlino@conicet.gov.arArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:34982025-09-03 09:57:16.418CONICET Digital (CONICET) - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicasfalse
dc.title.none.fl_str_mv Evaluación de la influencia de la madera de roble sobre la supervivencia de Oenococcus oeni y el desarrollo de la fermentación maloláctica
Evaluation of the influence of oak wood on the survival of Oenococcus oeni and the development of malolactic fermentation
title Evaluación de la influencia de la madera de roble sobre la supervivencia de Oenococcus oeni y el desarrollo de la fermentación maloláctica
spellingShingle Evaluación de la influencia de la madera de roble sobre la supervivencia de Oenococcus oeni y el desarrollo de la fermentación maloláctica
Zisa, Agustina
OENOCOCCUS OENI
FERMENTACION MALOLACTICA
MADERA DE ROBLE
title_short Evaluación de la influencia de la madera de roble sobre la supervivencia de Oenococcus oeni y el desarrollo de la fermentación maloláctica
title_full Evaluación de la influencia de la madera de roble sobre la supervivencia de Oenococcus oeni y el desarrollo de la fermentación maloláctica
title_fullStr Evaluación de la influencia de la madera de roble sobre la supervivencia de Oenococcus oeni y el desarrollo de la fermentación maloláctica
title_full_unstemmed Evaluación de la influencia de la madera de roble sobre la supervivencia de Oenococcus oeni y el desarrollo de la fermentación maloláctica
title_sort Evaluación de la influencia de la madera de roble sobre la supervivencia de Oenococcus oeni y el desarrollo de la fermentación maloláctica
dc.creator.none.fl_str_mv Zisa, Agustina
Montiel, Ramiro
Olguin, Nair Temis
author Zisa, Agustina
author_facet Zisa, Agustina
Montiel, Ramiro
Olguin, Nair Temis
author_role author
author2 Montiel, Ramiro
Olguin, Nair Temis
author2_role author
author
dc.subject.none.fl_str_mv OENOCOCCUS OENI
FERMENTACION MALOLACTICA
MADERA DE ROBLE
topic OENOCOCCUS OENI
FERMENTACION MALOLACTICA
MADERA DE ROBLE
purl_subject.fl_str_mv https://purl.org/becyt/ford/1.6
https://purl.org/becyt/ford/1
dc.description.none.fl_txt_mv El objetivo fue aislar e identificar bacterias ácido-lácticas a partir de uvas de seis variedades de Vitis vinifera L. (Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Petit Verdot, Tannat y Cabernet Sauvignon), provenientes de un viñedo localizado en Mendoza, Argentina. Para la identificación de las cepas aisladas se utilizaron técnicas moleculares de PCR especie específica y RAPD-PCR. Se observó un patrón similar indicando que las colonias pertenecían a la especie Oenococcus oeni. También se analizó el efecto de la presencia de madera de roble en la viabilidad y desarrollo de la fermentación maloláctica utilizando una de las cepas aisladas y comparándola con la cepa control de O. oeni ATCC 27310.
The aim was to isolate and identify lactic acid bacteria from six grape varieties of Vitis vinifera L. (Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Petit Verdot, Tannat and Cabernet Sauvignon) from a vineyard located in Mendoza, Argentina. Molecular techniques such as species-specific PCR and RAPD-PCR were used to identify the isolated strains. A similar pattern was observed, indicating that the colonies belonged to the species Oenococcus oeni. The effect of the presence of oak wood on the viability and development of malolactic fermentation was also analyzed using one of the isolated strains and comparing it with the control strain of O. oeni ATCC 27310.
Fil: Zisa, Agustina. Universidad de Morón. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales; Argentina
Fil: Montiel, Ramiro. Universidad de Morón. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales; Argentina
Fil: Olguin, Nair Temis. Universidad de Moron. Secretaria de Ciencia y Tecnologia. Instituto de Tecnologia E Innovacion.; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
description El objetivo fue aislar e identificar bacterias ácido-lácticas a partir de uvas de seis variedades de Vitis vinifera L. (Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Petit Verdot, Tannat y Cabernet Sauvignon), provenientes de un viñedo localizado en Mendoza, Argentina. Para la identificación de las cepas aisladas se utilizaron técnicas moleculares de PCR especie específica y RAPD-PCR. Se observó un patrón similar indicando que las colonias pertenecían a la especie Oenococcus oeni. También se analizó el efecto de la presencia de madera de roble en la viabilidad y desarrollo de la fermentación maloláctica utilizando una de las cepas aisladas y comparándola con la cepa control de O. oeni ATCC 27310.
publishDate 2025
dc.date.none.fl_str_mv 2025-04
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
info:ar-repo/semantics/articulo
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/11336/263839
Zisa, Agustina; Montiel, Ramiro; Olguin, Nair Temis; Evaluación de la influencia de la madera de roble sobre la supervivencia de Oenococcus oeni y el desarrollo de la fermentación maloláctica; Universidad de Morón; Revista de Investigaciones Científicas de la Universdad de Morón; 16; 4-2025; 11-19
2591-5444
CONICET Digital
CONICET
url http://hdl.handle.net/11336/263839
identifier_str_mv Zisa, Agustina; Montiel, Ramiro; Olguin, Nair Temis; Evaluación de la influencia de la madera de roble sobre la supervivencia de Oenococcus oeni y el desarrollo de la fermentación maloláctica; Universidad de Morón; Revista de Investigaciones Científicas de la Universdad de Morón; 16; 4-2025; 11-19
2591-5444
CONICET Digital
CONICET
dc.language.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://repositorio.unimoron.edu.ar/handle/10.34073/424
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidad de Morón
publisher.none.fl_str_mv Universidad de Morón
dc.source.none.fl_str_mv reponame:CONICET Digital (CONICET)
instname:Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
reponame_str CONICET Digital (CONICET)
collection CONICET Digital (CONICET)
instname_str Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
repository.name.fl_str_mv CONICET Digital (CONICET) - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
repository.mail.fl_str_mv dasensio@conicet.gov.ar; lcarlino@conicet.gov.ar
_version_ 1842269452390891520
score 13.13397

Publicaciones similares