Aporte de fibra y costos de alimentos disponibles en el mercado para población pediátrica general y aptos para pacientes con diabetes mellitus tipo 1, enfermedad celíaca y con amba...

• Autores: Pérez, María Claudia; Larroude, Martina; Cirer Chicchi, Nadia; Guzmán, Luciana
• Año de publicación: 2024
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: artículo
• Materia: Ciencias Médicas y de la Salud; Pediatría; Diabetes Mellitus Tipo 1; Enfermedad Celíaca; Costo; Fibra; Alimentos; Type 1 Diabetes Mellitus; Celiac Disease; Cost; Fiber; Food
• Institución: Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires

Introducción: En los últimos años se observó un crecimiento en la incidencia de enfermedades autoinmunes como Diabetes Melitus tipo 1 (DM1) y Enfermedad Celíaca (EC). La alimentación constituye uno de los pilares fundamentales en el tratamiento de ambas patologías siendo el aporte de fibra y el costo dos aspectos importantes a considerar en estos pacientes. Objetivo: Comparar el aporte de fibra y el costo por porción de cuatro grupos de alimentos: fideos, galletitas, pan y barritas de cereal aptos para la población en general, para pacientes con DM1, con EC y con ambas (DM1/EC). Materiales y métodos: Estudio observacional, descriptivo de corte transversal. Se seleccionaron 4 alimentos: fideos, pan, galletitas y barritas de cereal, y se analizó el aporte de fibras ( dato de etiqueta) y el costo de cada uno segùn las categorìas: apto población general (AG), apto Diabetes tipo 1 (ADM1), apto Enfermedad Celíaca (AEC) y apto DM1 y EC (ADM1/AEC)apto diabetes tipo 1. Respecto del costo se consideró la categoría AG como 100%, y se calculó la diferencia de costo en porcentaje con las demás categorías. Resultados: En total se analizaron 48 alimentos, 3 marcas de fideos, 3 marcas de pan, 3 de galletitas y 3 de barritas de cereal, correspondientes a cada categoría (AG, ADM1, AEC y ADM1/EC), quedando 12 marcas de alimentos en cada grupo. El aporte de fibra por porciòn fue: fideos AG: 2,6g; ADM1: 6,53g; AEC: 2,23 y ADM1/AEC: 7,53g; pan: AG: 1,17g; ADM1: 3,1g; AEC: 0,77g y ADM1/AEC:3,2g; galletitas: AG:0,73g; ADM1: 2,8g; AEC: 0.27 y ADM1/AEC: 2.82g y barritas de cereal: AG: 0,67g; ADM1: 5,7g; AEC: 0,53g y ADM1/AEC: 3,7g. En relación a los costos,respecto de los alimentos AG, los resultados fueron: fideos ADM1: 252%; AEC: 284,9%; ADM1/AEC: 392,9%; pan: ADM1 161,43%; AEC 149,48%; ADM1/AEC 407,83%; galletitas: ADM1 251,01%, AEC: 280,7% y ADM1/AEC: 738,39% y barritas: ADM1: 169,62%; AEC:106,28% y ADM1/AEC: 185,68%. Conclusión: De los alimentos disponibles en el mercado los que presentaron mayor porcentaje de fibra son los ADM1/AEC, mientras el menor contenido corresponde a AEC. Los costos más elevados correspondieron a los alimentos ADM1/AEC, siendo mayor en galletitas, seguido de panes y fideos.
Introduction: In recent years, there has been an increase in the incidence of autoimmune diseases such as Type 1 Diabetes Mellitus (DM1) and Celiac Disease (CD). Diet is one of the fundamental pillars in the treatment of both conditions, with fiber intake and cost being two important aspects to consider for these patients. Objective: To compare the fiber content and cost per serving of four food groups: pasta, cookies, bread, and cereal bars suitable for the general population, for patients with DM1, with CD, and with both (DM1/CD). Materials and Methods: A descriptive observational cross-sectional study was conducted. Four foods were selected: pasta, bread, cookies, and cereal bars, and their fiber content (according to label information) and cost were analyzed according to the following categories: suitable for the general population (SGP), suitable for DM1(SDM1), suitable for Celiac Disease (SCD), and suitable for both DM1 and CD (SDM1/CD). Regarding cost, the GP category was considered as 100%, and the cost difference was calculated as a percentage for the other categories. Results: A total of 48 foods were analyzed, consisting of 3 brands of pasta, 3 brands of bread, 3 brands of cookies, and 3 brands of cereal bars, for each category (GP, DM1, CD, and DM1/CD), resulting in 12 brands in each group. The fiber content per serving was: pasta - SGP: 2.6g; SDM1: 6.53g; SCD: 2.23g; and SDM1/CD: 7.53g; bread - SGP: 1.17g; SDM1: 3.1g; SCD: 0.77g; and SDM1/CD: 3.2g; cookies - SGP: 0.73g; SDM1: 2.8g; CD: 0.27g; and SDM1/CD: 2.82g; cereal bars - SGP: 0.67g; DM1: 5.7g; SCD: 0.53g; and SDM1/CD: 3.7g. In terms of cost, relative to SGP foods, the results were: pasta - SDM1: 252%; SCD: 284.9%; SDM1/CD: 392.9%; bread - SDM1: 161.43%; SCD: 149.48%; SDM1/CD: 407.83%; cookies - SDM1: 251.01%; SCD: 280.7%; SDM1/CD: 738.39%; cereal bars - SDM1: 169.62%; SCD: 106.28%; SDM1/CD: 185.68%. Conclusion: Among the foods available on the market, those with the highest fiber content were suitable for DM1/CD, while the lowest content corresponded to CD. The highest costs were associated with foods suitable for T1DM/CD, being greatest in cookies, followed by bread and pasta.