Nuevo método para determinar sólidos solubles en tomate fresco

Autores
Bocklet, Máximo Federico
Año de publicación
1955
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
Se propone un nuevo método para la determinación de sólidos solubles en tomate fresco, basado en el efecto enzimático pectolítico del propio tomate una vez desintegrado, que favorece la expulsión del suero del tejido. Este hecho permite obtener una muestra de sólidos solubles con exclusión de los insolubles, siendo determinados el monto de los solubles por desecación sobre estufa de agua hirviente.
Fil: Bocklet, Máximo Federico. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias
Fuente
Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias, Vol. 5, no. 2
http://bdigital.uncu.edu.ar/7083
Materia
Tomate
Lycopersicon esculentum
Técnicas analíticas
Productos frescos
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by/2.5/ar/
Repositorio
Biblioteca Digital (UNCu)
Institución
Universidad Nacional de Cuyo
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