Los conservadores en bromatología

Autores
Brun, Marcos
Año de publicación
1922
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis doctoral
Estado
versión publicada
Colaborador/a o director/a de tesis
Herrero Ducloux, Enrique
Descripción
Dado el gran incremento alcanzado por la adiciónde ciertas sustancias químicas denominadas, agentes conservadoresó antisépticos, en las sustancias alimenticias,he creido conveniente llamar la atención sobre taninteresante asunto, haciendo de este tema mi tesis parael doctorado en química. Considero especialmente el anhídrico sulfuroso yla sacarina, sobre las cuales hago un conjunto de observacionespropias, fruto de una serie de análisis efectuadospor mi en los laboratorios del Instituto de Quimicadel Departamento de Higiene y del Arsenal Principal de Guerra. Al final de esta trabajo, estudio un proyecto deley para el país como agente productor é importador, nopretendiendo sea perfecto, sinó como un esbozo que se uniráa los esfuerzos de los demás, que contribuyen en lasmedidas de sus fuerzas para dotar al país de una legislaciónque día a día se hace más necesaria para asegurarla salud del público en general.
Fil: Brun, Marcos. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar
Repositorio
Biblioteca Digital (UBA-FCEN)
Institución
Universidad Nacional de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
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