Principales métodos para el análisis de carbohidratos

Autores
Massolo, Juan Facundo; Ferrero, Cristina; Sobral, Pablo Antonio; Torrez Irigoyen, Ricardo Martín
Año de publicación
2026
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
parte de libro
Estado
versión publicada
Descripción
En este capítulo se describirán los fundamentos de los principales métodos de análisis de carbohidratos asimilables (glucosa, fructosa, lactosa, sacarosa, almidón entre otros), la clasificación de los métodos según las propiedades fisicoquímicas del hidrato de carbono en estudio, etapas principales del análisis, así como las limitaciones y ventajas de cada método.
Facultad de Ciencias Exactas
Materia
Bioquímica
hidratos de carbono
Propiedades fisicoquímicas
Cuantificación de azúcares
Índice de refracción
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
OAI Identificador
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