Meat quality traits in beef from heifers: effect of including distiller grains in finishing pasture-based diets

• Autores: Merayo, Manuela; Pighin, Dario; Cunzolo, Sebastián; Veggetti, Mariela; Soteras, Trinidad; Chamorro, Verónica; Pazos, Adriana; Grigioni, Gabriela
• Año de publicación: 2023
• Idioma: inglés
• Tipo de recurso: artículo
• Fuente: Agriculture. Vol.13, No.10, 1977. 2023
• Materia: CARNE VACUNA; GRANOS DE DESTILERIA; AMINOACIDOS; ANALISIS SENSORIAL; COLOR CARNE
• Institución: Pontificia Universidad Católica Argentina

Fil: Merayo, Manuela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
Fil: Merayo, Manuela. Universidad Nacional de Río Negro. Centro de Investigaciones y Transferencia de Río Negro; Argentina
Fil: Merayo, Manuela. Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina
Fil: Pighin, Dario. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
Fil: Pighin, Dario. Instituto de Ciencia y Tecnología de Sistemas Alimentarios Sustentable; Argentina
Fil: Pighin, Dario. Instituto Tecnología de Alimentos; Argentina
Fil: Pighin, Dario. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina
Fil: Pighin, Dario. Universidad de Morón. Escuela Superior de Ingeniería, Informática y Ciencias Agroalimentarias; Argentina
Fil: Cunzolo, Sebastián. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
Fil: Cunzolo, Sebastián. Instituto de Ciencia y Tecnología de Sistemas Alimentarios Sustentable; Argentina
Fil: Cunzolo, Sebastián. Instituto Tecnología de Alimentos; Argentina
Fil: Cunzolo, Sebastián. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina
Fil: Veggetti, Mariela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
Fil: Veggetti, Mariela. Instituto de Ciencia y Tecnología de Sistemas Alimentarios Sustentable; Argentina
Fil: Veggetti, Mariela. Instituto Tecnología de Alimentos; Argentina
Fil: Veggetti, Mariela. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina
Fil: Soteras, Trinidad. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
Fil: Soteras, Trinidad. Instituto de Ciencia y Tecnología de Sistemas Alimentarios Sustentable; Argentina
Fil: Soteras, Trinidad. Instituto Tecnología de Alimentos; Argentina
Fil: Soteras, Trinidad. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina
Fil: Chamorro, Verónica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
Fil: Chamorro, Verónica. Instituto de Ciencia y Tecnología de Sistemas Alimentarios Sustentable; Argentina
Fil: Chamorro, Verónica. Instituto Tecnología de Alimentos; Argentina
Fil: Chamorro, Verónica. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina
Fil: Pazos, Adriana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
Fil: Pazos, Adriana. Instituto de Ciencia y Tecnología de Sistemas Alimentarios Sustentable; Argentina
Fil: Pazos, Adriana. Instituto Tecnología de Alimentos; Argentina
Fil: Pazos, Adriana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina
Fil: Pazos, Adriana. Universidad de Morón. Escuela Superior de Ingeniería, Informática y Ciencias Agroalimentarias; Argentina
Fil: Grigioni, Gabriela. Universidad de Morón. Escuela Superior de Ingeniería, Informática y Ciencias Agroalimentarias; Argentina
Fil: Grigioni, Gabriela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
Fil: Grigioni, Gabriela. Instituto de Ciencia y Tecnología de Sistemas Alimentarios Sustentable; Argentina
Fil: Grigioni, Gabriela. Instituto Tecnología de Alimentos; Argentina
Fil: Grigioni, Gabriela. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina
Abstract: Distiller grains (DG), which are the by-product from the bioethanol industry, represent an interesting alternative as animal feedstock. To our knowledge, little information is available on the inclusion of DG on the quality of meat from pasture-fed heifers. Thus, the aim of the present study was to evaluate the effect of DG inclusion in pasture-based systems on the main meat quality attributes of Charolais x Aberdeen Angus heifers. For this purpose, meat from heifers fed with a pasture-based diet without supplementation (P) or with 0.75% of live weight DG supplementation (PDG; DG plus dry-rolled corn, 50:50) or with 0.75% of live weight dry-rolled corn supplementation (PRC) was evaluated. Physical (pH, WHC, color, texture), sensory and nutritional (fat content, fatty acid, and amino acid profile) attributes were evaluated in beef samples. No effect of supplementation was observed on meat pH or color (p > 0.05). Meat from PDG heifers showed higher values of WBSF than meat from P heifers (p = 0.039). However, the overall tenderness evaluated by trained panelists showed no differences due to supplementation (p > 0.05). Our results indicate that the inclusion of DG as a partial corn-replacement supplementation for heifers under grazing represents a strategic tool not only related to meat quality, but also as an alternative to reduce food–feed competition.