Análisis de partículas en suspensión durante la molienda de especias

Autores
Guzmán, María Belén
Año de publicación
2025
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Reinhardt Cordero, Ana Inés
Descripción
La provincia de Salta constituye uno de los principales polos productivos de especias, hierbas aromáticas y condimentos de la República Argentina (Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca [MAGyP], 2010; Gobierno de la Provincia de Salta, 2025). En los Valles Calchaquíes, la interacción de factores climáticos y de suelo singulares —clima árido, gran altitud, marcada amplitud térmica diaria y suelos ricos en minerales— da lugar a cultivos con una elevada concentración de aceites esenciales, lo que se traduce en un aroma más intenso y un sabor diferenciado (https://www.edisalta.ar/agro.htm). Estas condiciones naturales han posicionado a la región como una zona privilegiada para la producción de pimentón, comino, orégano y ají, variedades que poseen un reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional. El aprovechamiento de estas especias no se limita únicamente a su valor gastronómico. También encuentran aplicaciones significativas en la medicina tradicional y moderna, la cosmética y la industria farmacéutica, debido a sus propiedades antioxidantes, antimicrobianas y antiinflamatorias...
Fil: Reinhardt Cordero, Ana Inés. Universidad Católica de Salta. Facultad de Ingeniería; Argentina.
Fil: Guzmán, María Belén. Universidad Católica de Salta. Facultad de Ingeniería; Argentina.
Materia
Tesis de grado
Seguridad e higiene en el trabajo
Riesgos del trabajo
Prevención de riesgos laborales
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Creative Commons Atribución/Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)
Repositorio
Repositorio Institucional (UCaSal)
Institución
Universidad Católica de Salta
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