Almacenamiento de vainas de maní para la obtención de granos de alta calidad

• Autores: Bertotto, Augusto Mateo; Vignolo, Emiliano Gabriel
• Año de publicación: 2019
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de grado
• Colaborador/a o director/a de tesis: Gamba, José María
• Materia: Maní; Arachis hypogaea; Almacenamiento; Calidad; Córdoba; Argentina
• Institución: Universidad Nacional de Córdoba

Trabajo Final Integrador. (Área de Consolidación Gestión de la Producción de Agroalimentos - Ingeniería Agronómica) -- UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2019
Las exigencias de los mercados de destino de maní establecen rigurosos parámetros de calidad y sanitarios, frente a estos requisitos surge la necesidad de adecuar el modelo de producción y conservación de este alimento de consumo directo a las exigencias determinadas por los consumidores. En base a este paradigma se aborda la posibilidad de implementar un esquema de producción sustentable de maní de mayor calidad. El objetivo de este trabajo fue analizar las condiciones de almacenamiento de vainas de maní para la obtención de granos de alta calidad en la empresa Hesar Hnos. de la localidad de Villa Ascasubi, Córdoba. Para esto se visitó el predio, llevando a cabo un análisis bibliográfico y se realizaron consultas con profesionales referentes en el tema, logrando obtener la información necesaria para abordar la temática y analizar el caso. A partir de este análisis surgieron propuestas de mejoras para la empresa. En el corto plazo, se instalarán sensores en celda de almacenamiento, para detectar variaciones en los valores de temperatura y humedad; y equipos de ventilación para su control, de ésta manera se busca preservar la calidad de maní en vaina; además se propone, comercializar el material de descarte (cáscara de maní) a empresas generadoras de energía eléctrica. Por último, se plantea incorporar racks penetrables para depósito de big-bag logrando eficientizar la gestión empresarial.