Study of the influence of genes related to muscle oxidative processes on beef color

Autores
Falomir Lockhart, Agustin Horacio; Rogberg Muñoz, Andres; Papaleo Mazzucco, Juliana; Goszczynski, Daniel Estanislao; Liron, Juan Pedro; Fernandez, María Elena; Añon, Maria Cristina; Melucci, L. M.; Giovambattista, Guillermo
Año de publicación
2015
Idioma
inglés
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
The biochemical bases of meat color are determined by the concentration and redox state of myoglobin, hemoglobin, cytochromes, and other pigments. Post-mortem depletion of cellular oxygen results in oxidative stresses that consume NADH and affects reducing activity, while enzymatic detoxification influences the cellular oxidative processes, both affecting meat color. The aim of this work was to study the influence of several genes related to cellular oxidative processes that could affect CIELAB meat color parameters. The study was performed in steers that received a grass-based diet combined with grain, hays and silages. Results suggest a possible link between colorimetric parameters (a*, b* and chroma) and SNPs in the GSTP1 gene (P b 0.05). Although the influence of the enzymes, encoded by GSTP1 gene, on meat color has been proposed previously at biochemical level and protein expression level, further association studies in different populations and functional studies of proteins are needed to confirm the genetic determination of that gene on meat color.
Fil: Falomir Lockhart, Agustin Horacio. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ingeniero Fernando Noel Dulout"; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina
Fil: Rogberg Muñoz, Andres. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ingeniero Fernando Noel Dulout"; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomia. Departamento de Producción Animal; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina
Fil: Papaleo Mazzucco, Juliana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Buenos Aires. Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina
Fil: Goszczynski, Daniel Estanislao. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ingeniero Fernando Noel Dulout"; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina
Fil: Liron, Juan Pedro. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ingeniero Fernando Noel Dulout"; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina
Fil: Fernandez, María Elena. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ingeniero Fernando Noel Dulout"; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina
Fil: Añon, Maria Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico la Plata. Centro de Investigaciones en Criotecnología de Alimentos (i); Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas; Argentina
Fil: Melucci, L. M.. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Buenos Aires. Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina
Fil: Giovambattista, Guillermo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ingeniero Fernando Noel Dulout"; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina
Materia
Gstp1
Ldh
Meat Color
Snp
Genetics
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
Repositorio
CONICET Digital (CONICET)
Institución
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
OAI Identificador
oai:ri.conicet.gov.ar:11336/11686
Acceder
id CONICETDig_78eb2b345c084f10f5f343c8f4a68d6a
oai_identifier_str oai:ri.conicet.gov.ar:11336/11686
network_acronym_str CONICETDig
repository_id_str 3498
network_name_str CONICET Digital (CONICET)
spelling Study of the influence of genes related to muscle oxidative processes on beef colorFalomir Lockhart, Agustin HoracioRogberg Muñoz, AndresPapaleo Mazzucco, JulianaGoszczynski, Daniel EstanislaoLiron, Juan PedroFernandez, María ElenaAñon, Maria CristinaMelucci, L. M.Giovambattista, GuillermoGstp1LdhMeat ColorSnpGeneticshttps://purl.org/becyt/ford/4.2https://purl.org/becyt/ford/4The biochemical bases of meat color are determined by the concentration and redox state of myoglobin, hemoglobin, cytochromes, and other pigments. Post-mortem depletion of cellular oxygen results in oxidative stresses that consume NADH and affects reducing activity, while enzymatic detoxification influences the cellular oxidative processes, both affecting meat color. The aim of this work was to study the influence of several genes related to cellular oxidative processes that could affect CIELAB meat color parameters. The study was performed in steers that received a grass-based diet combined with grain, hays and silages. Results suggest a possible link between colorimetric parameters (a*, b* and chroma) and SNPs in the GSTP1 gene (P b 0.05). Although the influence of the enzymes, encoded by GSTP1 gene, on meat color has been proposed previously at biochemical level and protein expression level, further association studies in different populations and functional studies of proteins are needed to confirm the genetic determination of that gene on meat color.Fil: Falomir Lockhart, Agustin Horacio. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ingeniero Fernando Noel Dulout"; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias; ArgentinaFil: Rogberg Muñoz, Andres. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ingeniero Fernando Noel Dulout"; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomia. Departamento de Producción Animal; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias; ArgentinaFil: Papaleo Mazzucco, Juliana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Buenos Aires. Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; ArgentinaFil: Goszczynski, Daniel Estanislao. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ingeniero Fernando Noel Dulout"; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias; ArgentinaFil: Liron, Juan Pedro. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ingeniero Fernando Noel Dulout"; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias; ArgentinaFil: Fernandez, María Elena. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ingeniero Fernando Noel Dulout"; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias; ArgentinaFil: Añon, Maria Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico la Plata. Centro de Investigaciones en Criotecnología de Alimentos (i); Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas; ArgentinaFil: Melucci, L. M.. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Buenos Aires. Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; ArgentinaFil: Giovambattista, Guillermo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ingeniero Fernando Noel Dulout"; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias; ArgentinaElsevier2015-10info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501info:ar-repo/semantics/articuloapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/11336/11686Falomir Lockhart, Agustin Horacio; Rogberg Muñoz, Andres; Papaleo Mazzucco, Juliana; Goszczynski, Daniel Estanislao; Liron, Juan Pedro; et al.; Study of the influence of genes related to muscle oxidative processes on beef color; Elsevier; Meat Science; 108; 1; 10-2015; 17-200309-1740enginfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/10.1016/j.meatsci.2015.05.005info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174015300036info:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/reponame:CONICET Digital (CONICET)instname:Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas2025-10-15T14:27:30Zoai:ri.conicet.gov.ar:11336/11686instacron:CONICETInstitucionalhttp://ri.conicet.gov.ar/Organismo científico-tecnológicoNo correspondehttp://ri.conicet.gov.ar/oai/requestdasensio@conicet.gov.ar; lcarlino@conicet.gov.arArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:34982025-10-15 14:27:30.314CONICET Digital (CONICET) - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicasfalse
dc.title.none.fl_str_mv Study of the influence of genes related to muscle oxidative processes on beef color
title Study of the influence of genes related to muscle oxidative processes on beef color
spellingShingle Study of the influence of genes related to muscle oxidative processes on beef color
Falomir Lockhart, Agustin Horacio
Gstp1
Ldh
Meat Color
Snp
Genetics
title_short Study of the influence of genes related to muscle oxidative processes on beef color
title_full Study of the influence of genes related to muscle oxidative processes on beef color
title_fullStr Study of the influence of genes related to muscle oxidative processes on beef color
title_full_unstemmed Study of the influence of genes related to muscle oxidative processes on beef color
title_sort Study of the influence of genes related to muscle oxidative processes on beef color
dc.creator.none.fl_str_mv Falomir Lockhart, Agustin Horacio
Rogberg Muñoz, Andres
Papaleo Mazzucco, Juliana
Goszczynski, Daniel Estanislao
Liron, Juan Pedro
Fernandez, María Elena
Añon, Maria Cristina
Melucci, L. M.
Giovambattista, Guillermo
author Falomir Lockhart, Agustin Horacio
author_facet Falomir Lockhart, Agustin Horacio
Rogberg Muñoz, Andres
Papaleo Mazzucco, Juliana
Goszczynski, Daniel Estanislao
Liron, Juan Pedro
Fernandez, María Elena
Añon, Maria Cristina
Melucci, L. M.
Giovambattista, Guillermo
author_role author
author2 Rogberg Muñoz, Andres
Papaleo Mazzucco, Juliana
Goszczynski, Daniel Estanislao
Liron, Juan Pedro
Fernandez, María Elena
Añon, Maria Cristina
Melucci, L. M.
Giovambattista, Guillermo
author2_role author
author
author
author
author
author
author
author
dc.subject.none.fl_str_mv Gstp1
Ldh
Meat Color
Snp
Genetics
topic Gstp1
Ldh
Meat Color
Snp
Genetics
purl_subject.fl_str_mv https://purl.org/becyt/ford/4.2
https://purl.org/becyt/ford/4
dc.description.none.fl_txt_mv The biochemical bases of meat color are determined by the concentration and redox state of myoglobin, hemoglobin, cytochromes, and other pigments. Post-mortem depletion of cellular oxygen results in oxidative stresses that consume NADH and affects reducing activity, while enzymatic detoxification influences the cellular oxidative processes, both affecting meat color. The aim of this work was to study the influence of several genes related to cellular oxidative processes that could affect CIELAB meat color parameters. The study was performed in steers that received a grass-based diet combined with grain, hays and silages. Results suggest a possible link between colorimetric parameters (a*, b* and chroma) and SNPs in the GSTP1 gene (P b 0.05). Although the influence of the enzymes, encoded by GSTP1 gene, on meat color has been proposed previously at biochemical level and protein expression level, further association studies in different populations and functional studies of proteins are needed to confirm the genetic determination of that gene on meat color.
Fil: Falomir Lockhart, Agustin Horacio. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ingeniero Fernando Noel Dulout"; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina
Fil: Rogberg Muñoz, Andres. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ingeniero Fernando Noel Dulout"; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomia. Departamento de Producción Animal; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina
Fil: Papaleo Mazzucco, Juliana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Buenos Aires. Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina
Fil: Goszczynski, Daniel Estanislao. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ingeniero Fernando Noel Dulout"; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina
Fil: Liron, Juan Pedro. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ingeniero Fernando Noel Dulout"; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina
Fil: Fernandez, María Elena. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ingeniero Fernando Noel Dulout"; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina
Fil: Añon, Maria Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico la Plata. Centro de Investigaciones en Criotecnología de Alimentos (i); Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas; Argentina
Fil: Melucci, L. M.. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Buenos Aires. Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina
Fil: Giovambattista, Guillermo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico La Plata. Instituto de Genética Veterinaria "Ingeniero Fernando Noel Dulout"; Argentina. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina
description The biochemical bases of meat color are determined by the concentration and redox state of myoglobin, hemoglobin, cytochromes, and other pigments. Post-mortem depletion of cellular oxygen results in oxidative stresses that consume NADH and affects reducing activity, while enzymatic detoxification influences the cellular oxidative processes, both affecting meat color. The aim of this work was to study the influence of several genes related to cellular oxidative processes that could affect CIELAB meat color parameters. The study was performed in steers that received a grass-based diet combined with grain, hays and silages. Results suggest a possible link between colorimetric parameters (a*, b* and chroma) and SNPs in the GSTP1 gene (P b 0.05). Although the influence of the enzymes, encoded by GSTP1 gene, on meat color has been proposed previously at biochemical level and protein expression level, further association studies in different populations and functional studies of proteins are needed to confirm the genetic determination of that gene on meat color.
publishDate 2015
dc.date.none.fl_str_mv 2015-10
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
info:ar-repo/semantics/articulo
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/11336/11686
Falomir Lockhart, Agustin Horacio; Rogberg Muñoz, Andres; Papaleo Mazzucco, Juliana; Goszczynski, Daniel Estanislao; Liron, Juan Pedro; et al.; Study of the influence of genes related to muscle oxidative processes on beef color; Elsevier; Meat Science; 108; 1; 10-2015; 17-20
0309-1740
url http://hdl.handle.net/11336/11686
identifier_str_mv Falomir Lockhart, Agustin Horacio; Rogberg Muñoz, Andres; Papaleo Mazzucco, Juliana; Goszczynski, Daniel Estanislao; Liron, Juan Pedro; et al.; Study of the influence of genes related to muscle oxidative processes on beef color; Elsevier; Meat Science; 108; 1; 10-2015; 17-20
0309-1740
dc.language.none.fl_str_mv eng
language eng
dc.relation.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/10.1016/j.meatsci.2015.05.005
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174015300036
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
application/pdf
application/pdf
application/pdf
application/pdf
application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Elsevier
publisher.none.fl_str_mv Elsevier
dc.source.none.fl_str_mv reponame:CONICET Digital (CONICET)
instname:Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
reponame_str CONICET Digital (CONICET)
collection CONICET Digital (CONICET)
instname_str Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
repository.name.fl_str_mv CONICET Digital (CONICET) - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
repository.mail.fl_str_mv dasensio@conicet.gov.ar; lcarlino@conicet.gov.ar
_version_ 1846082730732814336
score 13.22299

Publicaciones similares