Cambios estructurales en la industria de la carne en los últimos 50 años: un análisis comparativo entre Argentina y Brasil

• Autores: Brisola, Marlon Vinicius; Jáuregui, Anibal Pablo
• Año de publicación: 2020
• Idioma: portugués
• Tipo de recurso: artículo
• Fuente: Anuario (Cent. Estud. Econ. Empresa Desarro.) Vol. 12, Nro. 14 (2020), p. 289-308
• Institución: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Económicas

La ganadería siempre ha sido destacada en las historias políticas, económicas y sociales de Argentina y Brasil. La industria de los mataderos, debido a su posición intermedia entre producción y consumo, sufrió directa o indirectamente los impactos de las acciones políticas, pasando de protagonista a apoyo en diferentes momentos, tanto en Argentina como en Brasil. Con un enfoque en los últimos 50 años, este estudio señala los principales movimientos de la industria de los mataderos, en ambos países, en vista de las coyunturas nacionales e internacionales del mercado de carne. En este análisis histórico-económico comparativo, es posible percibir que el Estado se muestra como un inductor importante del problema en cuestión, cuando establece políticas de control de precios y arreglos institucionales que afectan el crédito y la gobernanza del sector.
A bovinocultura de corte sempre mereceu destaque nas histórias políticas, econômicas e sociais da Argentina e do Brasil. A indústria frigorífica, por sua posição intermediária entre a produção e o consumo, sofreu direta ou indiretamente os impactos das ações políticas, passando de protagonista a coadjuvante em diferentes momentos, tanto na Argentina, como no Brasil. Com o foco nos últimos 50 anos, este estudo aponta os principais movimentos da indústria frigorífica, nos dois países, frente às conjunturas nacionais e internacional do mercado de carne bovina. Nesta análise histórico-econômica comparada, é possível perceber que o Estado se mostra como importante indutor da problemática em questão, quando estabelece políticas de controle de preços e arranjos institucionais que afetam o crédito e a governança do setor.
Beef cattle breeding has always been highlighted in the political, economic and social histories of Argentina and Brazil. The refrigeration industry, due to its intermediate position between production and consumption, suffered directly or indirectly the impacts of political actions, from protagonist to supporting at different times, both in Argentina and Brazil. Focusing on the last 50 years, this study points out the main movements of the refrigeration industry in both countries, facing the national and international conjunctures of the beef market. In this comparative historical-economic analysis, it is possible to see that the State is an important inducer of the issue in question, when it establishes price control policies and institutional arrangements that affect the sector’s credit and governance.
Fil: Brisola, Marlon Vinicius. Universidade de Brasília. Programa de Pós-graduação em Agronegócios
Fil: Jáuregui, Anibal Pablo. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Económicas. Centro de Estudios Económicos de la Empresa y el Desarrollo