Abstract:

Los cultivos de cobertura aparecen como una opción que permite mejorar el balance de nutrientes y carbono en el suelo (C). El objetivo del presente trabajo fue determinar el efecto de la incorporación del trigo como cultivo de cobertura (CC) sobre la dinámica de la materia orgánica en el suelo y la disponibilidad de los principales macro y micronutrientes bajo diferentes rotaciones de cultivos. Este trabajo se realizó en un ensayo de larga duración bajo siembra directa. Los tratamientos fueron: soja-soja (S-S), soja-cultivo de cobertura-soja (S-CC-S), maíz-soja-trigo/soja (M-S-T/S) y maíz-cultivo de cobertura-soja-trigo/soja (M-CC-S-T/S). Como principales resultados, se pudo observar que la fracción de carbono orgánico comprendida entre los 53 y 105 mm (COPf), se incrementó significativamente cuando se incorporaron los CC al monocultivo de soja. El C menor a 53 mm (COa), fue significativamente mayor cuando se incorporó el CC a la rotación con predominio de gramíneas y no así en el caso del monocultivo de soja. El monocultivo de soja presentó un promedio de 11,1 g kg-1 de carbono orgánico particulado total (COPg + COPf), siendo el valor más bajo y significativamente menor que para S-CC-S (17 g kg-1). No se observaron diferencias significativas en la concentración de macronutrientes. En el caso de los micronutrientes, se pudo observar que las rotaciones con predominio de gramíneas sin CC tienen una mayor concentración de cinc (Zn) y manganeso (Mn) (2,2 y 63 mg kg-1) que el monocultivo de soja en los primeros 5 cm de suelo (1,4 y 50 mg.kg-1 respectivamente). La concentración de estos micro-nutrientes además estuvo positivamente correlacionada con mayores contenidos de materia orgánica. El CC no pareció haber afectado la concentración de micronutrientes para este año de muestreo por lo que sucesivos análisis deberán realizarse para conocer su dinámica en el tiempo.

Cover crops appear as an option to improve the balance of carbon (C) and its quality. The aim of this study was to study the effect of wheat as a cover crop on the dynamics of organic matter and the availability of some macro and micro nutrients under different crop rotations. This work was carried out in a long-term experiment under non-tillage system. Treatments were: soybean-soybean (S-S), soybean-cover crop-soybean (S-CC-S), corn-soybean-wheat/soybean (C-S-W/S) and corncover crop-soybean-wheat/soybean (C-CC-S-W/S). As principal results, it was observed that the fraction of organic carbon between 53 and 105 mm (COPf) was significantly increased when CC were added to soybean monoculture. The carbon fraction of less than 53 mm (COa), was higher when cover crop were incorporated to the rotations. Soybean monoculture had a value of total organic carbon (COPg + COPf) of 11.1 g kg-1, being the lowest value of all treatments and significantly lower than S-CC-S (17 g kg-1). Soil macronutrients concentration had no differences between treatments. Rotations with grasses and legumes (M-S-T/S) determined in general a greater accumulation of zinc (Zn) and manganese (Mn) (2.2 and 63 mg kg-1 respectively) than soybean monoculture (1.4 and 50 mg kg-1) in the depth of 0-5 cm. The concentration of these micronutrients was positively correlated with organic matter content. In this year of study, the CC did not seem to have affected the concentration of micronutrients, thus successive analysis should be performed in order to study the effect of CC in micronutrients dynamics in time.

EEA Balcarce

Author affiliation: Brutti, Lucrecia Noemi. INTA. Instituto de Suelos; Argentina

Author affiliation: Beltran, Marcelo Javier. INTA. Instituto de Suelos; Argentina

Author affiliation: Romaniuk, Romina Ingrid. INTA. Instituto de Suelos; Argentina

Author affiliation: Salvagiotti, Fernando. INTA. Estación Experimental Agropecuaria Oliveros; Argentina

Author affiliation: Bacigaluppo, Silvina. INTA. Estación Experimental Agropecuaria Oliveros; Argentina

Author affiliation: Sainz Rozas, Hernan Rene. INTA. Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina

Author affiliation: Galantini, Juan Alberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Recursos Naturales Renovables de la Zona Semiárida; Argentina

Abstract:

Introducción: Las bayas de goji son frutas de un color rojo intenso, aproximadamente del tamaño de una pasa de uva y con un sabor que podría asemejarse a una mezcla de arándanos y cerezas. Las bayas frescas tienen un aspecto similar, tanto en la forma como en el tamaño, a la de los tomates cherry. China es el principal proveedor de bayas de goji y se cultiva mayoritariamente en la provincia de Ningxia. Se comercializan principalmente desecadas, pero en el mercado también se encuentran jugos, aceites, extractos, compotas, mermeladas o jaleas, barras de cereal, muesli, y una gran variedad de productos cosméticos. Se les atribuyen numerosas propiedades nutricionales, pero debe destacarse que muy pocas han sido comprobadas científicamente. Objetivos del trabajo: Estudiar las características nutricionales y organolépticas de las bayas de goji y de productos alimenticios elaborados con ellas, compararlos con los mismos productos sin bayas. Cuantificar los macronutrientes y antioxidantes, realizar la valoración nutricional, y determinar la aceptabilidad y satisfacción de los alimentos elaborados. Metodología: Este estudio es descriptivo y asimismo, corresponde a un diseño mixto, ya que presenta una etapa no experimental- transeccional-descriptiva y en otra etapa, el diseño es cuasi-experimental. Resultados y conclusiones: Los alimentos que se elaboraron exitosamente con y sin bayas de goji fueron barritas de cereal y yogur helado, que resultaron con características organolépticas satisfactorias. Los productos elaborados con bayas fueron los que mayor contenido de carbohidratos y proteínas contenían. En el caso de los lípidos, no se observaron grandes diferencias entre los productos elaborados con y sin bayas. Todos los alimentos presentaron fibra alimentaria en su composición. En cuanto al contenido de compuestos fenólicos, los resultados evidenciaron claramente su aumento en los alimentos con bayas de goji. Los resultados del análisis microbiológico del yogurt helado, tanto el elaborado con bayas como sin ellas, se encontraron dentro de los criterios microbiológicos establecidos por el CAA. Desde el punto de vista nutricional, las bayas de goji contienen 101 Kcal en 100 gramos. En cuanto a los productos, los que fueron elaborados con bayas de goji contienen más calorías que los mismos elaborados sin bayas.

Introduction: Goji berries are intense red-colored fruits and approximately the size of a raisin. Its taste could be described as a combination of blueberries and cherries. Fresh goji berries are similar in form as well as in size to cherry tomatoes. China is the main supplier of goji berries, which are mostly harvested in the province of Ningxia. They are primarily marketed as dried fruits, but you can also find juices, oils, extracts, compotes, jams or jellies, cereal bars, muesli and a great variety of cosmetic products. Many nutritional properties are attributed to them, but it is worth noting that only a few of them have been proven scientifically. Objectives: To study the nutritional and sensory properties of goji berries and of food products made with them, and to compare these products with those that don't contain goji berries. To quantify the macronutrients and antioxidants, evaluate the nutritional value and determine the acceptability and satisfaction of the finished products. Methodology: This is a descriptive study with a mixed design, since it combines a non-experimental, descriptive and transactional phase with a quasi-experimental phase. Results and conclusions: The foods that were successfully made with and without goji berries were cereal bars and frozen yogurt, resulting in satisfactory sensory properties. The products made with goji berries had a higher amount of carbohydrates and proteins. As regards lipids, there were no significant differences between the products made with and without goji berries. All products had dietary fiber in their composition. Concerning the content of phenolic compounds, the results clearly showed an increase of them in the foods made with goji berries. The results of the microbiological analysis of the frozen yogurt with and without goji berries were found to be within the microbiological criteria established by the Argentine Food Code (CAA). From the nutritional point of view, goji berries contain 101 Kcal per 100 grams. In relation to the products, the ones made with goji berries contain more calories than those without them.

Introdução: As bagas de goji são frutas de cor vermelha intensa, aproximadamente do tamanho de uma uva passa e com um sabor que poderia assemelhar-se ao de uma mistura de blueberry e cerejas. As bagas frescas têm um aspecto similar, tanto na forma como no tamanho, às do tomate cereja. A China é o principal fornecedor de bagas de goji e são cultivadas em sua maioria na província de Ningxia. São comercializadas principalmente dessecadas, mas no mercado também se encontram sucos, óleos, extratos, compotas, marmeladas, geleias barra de cereal, musli e uma grande variedade de produtos cosméticos. São atribuídas a elas numerosas propriedades nutricionais, mas é preciso ressaltar que muito poucas foram comprovadas cientificamente. Objetivos do trabalho: Estudar as características nutricionais e organolépticas das bagas de goji e de produtos alimentícios elaborados com elas compará-los com os mesmos produtos sem bagas. Quantificar os macronutrientes e antioxidantes, realizar a valorização nutricional, e determinar a aceitabilidade e satisfação dos alimentos elaborados. Metodologia: Este estudo é descritivo e também, corresponde a um desenho misto, já que apresenta uma etapa não experimental-transversal-descritiva e em outra etapa, o desenho é quase-experimental. Resultados e conclusões: Os alimentos que foram elaborados com sucesso com e sem bagas de gofi foram as barrinhas de cereais e iogurte gelado, que resultaram com característica organolépticas satisfatórias. Os produtos elaborados com bagas foram os que apresentaram maior conteúdo de carboidrato e proteínas. No caso dos lipídios, não foram observadas grandes diferenças entre os produtos elaborados com e sem bagas. Todos os alimentos apresentaram fibra alimentar em sua composição. Quanto ao conteúdo de compostos fenólicos, os resultados evidenciaram claramente o seu aumento nos alimentos com bagas de goji. Os resultados da análise microbiológica do iogurte gelado, tanto o elaborado com bagas como sem elas, estavam dentro dos critérios microbiológicos estabelecidos pelo CAA. Do ponto de vista nutricional, as bagas de goji contêm 101 Kcal em 100 gramas. Quanto aos produtos, os que foram elaborados com bagas de goji contêm mais calorias que os mesmos elaborados sem bagas.

Author affiliation: Balcells, Maria Florencia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucuman. Centro de Referencia Para Lactobacilos; Argentina. Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino. Facultad de Ciencias de la Salud. Cátedra de Microbiología y Parasitología, Tucumán; Argentina

Author affiliation: Nuñez, Martha Susana. Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucuman. Centro de Referencia Para Lactobacilos; Argentina

Author affiliation: Nader, Maria Elena Fatima. Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucuman. Centro de Referencia Para Lactobacilos; Argentina

Abstract:

Tesis para obtener el grado de Doctora en área de Ciencias Agropecuarias, de la Universidad de Buenos Aires, en 2011

Nothofagus antarctica (ñire) es una de las especies forestales más importantes en abundancia en Patagonia Sur, siendo utilizado principalmente bajo sistemas silvopastoriles. En esta tesis se estudió la acumulación de biomasa y nutrientes (N, P, K, Ca, S y Mg) en componentes aéreos y subterráneos de ñire de distintas edades (5-20, 21-110 y 120-220 años), clases de copa (dominantes, codominantes, intermedios, suprimidos) y creciendo en tres calidades de sitio diferentes (alta, mediana y baja). Se encontró que la cantidad de biomasa y nutrientes varió significativamente según la edad, clase de copa y calidad de sitio, detectándose interacciones entre estos factores. Basado en un enfoque alométrico se determinó que la partición de biomasa varió según el sitio aunque no con la clase de copa, mientras que la partición de nutrientes varió significativamente con ambas. Los árboles creciendo en los mejores sitios destinaron mayor cantidad de todos los recursos hacia el componente aéreo mientras que los sitios de baja calidad incrementaron el destino hacia raíces. Los árboles dominantes destinaron mayor proporción de nutrientes hacia el componente aéreo con excepción del N, el cual fue derivado en mayor proporción hacia la parte aérea por los suprimidos. Por otra parte, se evaluó la dinámica del N en un sistema silvopastoril de ñire (1600 árboles ha-1). Se utilizó fertilizante enriquecido con 15N y se estudió su dinámica en un sistema silvopastoril (estrato herbáceo + árboles + suelo) en comparación con un pastizal abierto adyacente. El sistema silvopastoril absorbió casi tres veces más 15N que el pastizal abierto, y el estrato herbáceo absorbió casi un 70 por ciento más del fertilizante que el componente arbóreo. En conclusión, este estudio brinda información relevante y original en cuanto a dinámica y partición de recursos (biomasa y nutrientes) en ñire, y se presentan reglas alométricas como herramienta para estimaciones a futuro en diversos estudios ecológicos de ciclo de nutrientes y fertilidad mineral. Por otra parte, los resultados obtenidos indican que en sistemas silvopastoriles de ñire existiría un efecto de facilitación de N por parte del componente arbóreo hacia el estrato herbáceo, siendo estos sistemas más eficientes en la absorción y retención de N en comparación a un pastizal abierto.

Nothofagus antarctica is one of the most abundant tree species in South Patagonia, being used mainly under silvopastoral systems. Biomass and macro nutrients (N, P, K, Ca, S and Mg) accumulation was evaluated on aerial and below-ground tree components according to different ages (5-220 years) and crown classes (dominant, codominant, intermediate and suppressed) growing at three different site qualities (high, medium and low). Biomass and nutrient accumulation varied significantly according to age, crown class and quality site, and also interactions between factors were detected. Based on allometric rules analysis, biomass allocation varied only according to site quality, and nutrient allocation varied according to both site quality and crown classes. Trees growing at the best site allocated more resources to aerial components while trees in the worst site increased allocation to roots. Dominant trees allocated more nutrients to aerial components, except N which was allocated more to aerial components of suppressed trees. On other hand, the N dynamic was evaluated in trees growing under silvopastoral use. In this experiment fertilized enriched with 15N was used to compare components of a silvopastoral system (trees, grasses, soil) with an adjacent grassland without trees. The silvopastoral system absorbed almost three times more fertilizer than the grassland, and grasses absorbed 70% more than trees. In conclusion, this study provided important and original information about dynamic and partitioning of resources (biomass and nutrients) for ñire trees, where allometric rules can be used as a tool for further ecological studies such as nutrient cycle and system fertility. Also, the results indicated facilitation effects for N from ñire trees to grasses in a silvopastoral system, being more efficient the absorption and retention of this nutrient comparing with open grasslands.

EEA Santa Cruz

Author affiliation: Gargaglione, Veronica Beatriz. INTA. Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz; Argentina.

Abstract:

En la Argentina las oleaginosas y los cereales se consideran cultivos extensivos por excelencia, que aportan divisas y constituyen gran parte de la base alimentaria de la población. Entre los principales cultivos oleaginosos del país se destaca la soja, que se ha convertido en el producto agrícola de principal importancia. También se evidencia un aumento en la producción de este cultivo en varios países del mundo. La soja es una leguminosa que se destaca por su alto contenido en proteínas y grasas y por su calidad nutritiva. Ocupa una posición intermedia entre las legumbres y los granos oleaginosos, con un contenido en proteínas (alrededor del 40%) superior al de la mayoría de las legumbres, pero con menos grasa (alrededor del 21%) que la mayor parte de las oleaginosas. Actualmente se considera una de las fuentes de aceite y proteínas vegetales de mayor importancia en el mundo.El objetivo principal de este trabajo fue elaborar alimentos novedosos y nutritivos utilizando como ingrediente principal harina de soja, para que puedan ser incorporados en diversos planes alimentarios. Se intentó elaborar productos empleando diversas recetas hasta obtener tres alimentos: budín de manzana y pasas de uvas, galletitas de miel y nueces, y pizzetas. La cuantificación de los principales nutrientes (hidratos de carbono, proteínas) y antioxidantes se realizó por análisis químico, determinándose la concentración de azúcares totales, azúcares reductores, sacarosa, glucosa, proteínas y compuestos fenólicos. El contenido en grasas no fue determinando experimentalmente, sino a partir de tablas. Con los resultados obtenidos se obtuvo el valor calórico por porción y por 100 g de cada producto. El mayor contenido de macronutrientes se obtuvo en las galletitas de miel y nueces elaboradas con harina de soja. En el caso de las proteínas, están en mayor cantidad en el budín de manzana y pasas de uvas. Por otra parte, se realizó una encuesta dirigida a conocer las características organolépticas (sabor, aroma, textura, color) y el grado de aceptabilidad y satisfacción de los productos elaborados a partir de harina de soja. Los resultados reflejan que los productos son aceptados y resultan satisfactorios en la población encuestada. La cuantificación de macronutrientes, su valoración nutricional y los resultados de las encuestas aportan información novedosa tanto para la población como para los profesionales de la salud debido a que estos productos podrían incorporarse a la dieta de pacientes celíacos, deportistas, vegetarianos, niños en edad escolar, adolescentes, etc. También podrían incorporarse en el mercado regional, incrementando la variedad de productos disponibles.

Author affiliation: Sotomayor, Valentina. Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino; Argentina

Author affiliation: Pacios, Maria de Lourdes. Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino; Argentina

Author affiliation: Nader, Maria Elena Fatima. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucuman. Centro de Referencia Para Lactobacilos; Argentina. Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino; Argentina

Abstract:

La mayor participación de la soja entre los cultivos de verano sumada a los largos períodos de barbecho otoño-invernales han dado como resultado una importante reducción en el aporte de residuos y consecuentemente del contenido de materia orgánica edáfica y nutrientes asociados. La intensificación de la secuencia de cultivos a través de la incorporación de cultivos de cobertura (CC) invernales surge como una estrategia sustentable para generar un mayor y más eficiente uso de los recursos. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto a corto plazo de la inclusión de trigo y vicia como cultivos de cobertura antecesores a cultivos de maíz y soja, sobre la disponibilidad de macro y micronutrientes, y sobre las distintas fracciones de la materia orgánica y nutrientes asociados en un Argiudol típico. Se trabajó sobre un ensayo en bloques completamente aleatorizados en la localidad de San Antonio de Areco, provincia de Buenos Aires. Los tratamientos fueron: barbecho/soja, CC trigo/soja, CC vicia/soja, y barbecho/maíz, barbecho/maíz fertilizado, CC trigo/maíz, CC trigo/maíz fertilizado, CC vicia/maíz, CC vicia/maíz fertilizado. A la cosecha de los cultivos de grano se realizaron determinaciones de carbono, fósforo y nitrógeno orgánico particulado, macronutrientes (N, P, Ca, Mg y K) y micronutrientes (Zn, Mn, Fe, Cu) disponibles en los primeros 5 cm de suelo. La utilización de CC incrementó en el corto plazo (un ciclo de cultivo) el carbono, nitrógeno y fósforo de la materia orgánica particulada gruesa del suelo (105 a 2000 μm). Estos incrementos fueron en general mayores cuando se utilizó vicia como CC. Las concentraciones de micronutrientes (Zn, Mn, Cu y Fe) en suelo a la cosecha del cultivo de soja fueron mayores en los tratamientos con CC respecto al testigo. Bajo cultivo de maíz, ambos CC incrementaron las concentraciones de Mg y K en el suelo respecto al barbecho, mientras que el tratamiento con vicia presentó las mayores concentraciones Mn y Fe respecto del trigo (p<0.05). Estos resultados muestran el efecto positivo en el corto plazo de la inclusión de CC, no solo sobre los incrementos en el carbono lábil y los nutrientes asociados (N y P), sino también sobre la disponibilidad de los micronutrientes en el suelo.

The use of soybean as the main summer crop followed by the long fall-winter fallow periods, have resulted in a significant reduction of residues contribution and consequently, in the edaphic organic matter and associated nutrients. The intensification of the crop sequence by winter cover crops (CC) inclusion emerges as a sustainable strategy to generate a more efficient use of the resources. The aim of this research was to evaluate the short-term effect of the inclusion of wheat and vetch as cover crops predecessor to maize and soybean crops, on the availability of macro and micronutrients, and on the different organic matter fractions and associated nutrients in a Tipic Argiudoll. The study was carried out in San Antonio de Areco, Buenos Aires province, and consist in a completely randomized block design. The treatments were: fallow / soybean, wheat CC / soybean, vetch CC/ soybean, and fallow / maize, fallow / fertilized maize, wheat CC/ maize, wheat CC / fertilized maize, vetch CC / maize, vetch CC/ maize fertilized. Measurements of available macro (Ca, Mg and K) and micronutrients (Zn, Mn, Fe, Cu) and carbon, phosphorus and nitrogen in different soil fraction were determined in the first 5 cm depth after harvest of the main crops. The inclusion of CC increased the organic carbon, nitrogen and phosphorus in the most labile soil fraction (coarse fraction) in the short term (one crop cycle). These increases were generally higher when vetch was used as CC. After soybean harvest, soil micronutrients concentration (Zn, Mn, Cu and Fe) were higher in the treatments with CC compared to the control. Under maize, both CC increased soil Mg, K in compared to fallow, while the Vetch treatment presented higher Mn and Fe concentrations than the wheat treatment (p <0.05). These results show the positive effect in the short term of the inclusion of CC, not only on the increases in labile carbon and associated nutrients (N and P), but also on the availability of micronutrients in soil.

Instituto de Suelos

Author affiliation: Romaniuk, Romina Ingrid. INTA. Instituto de Suelos; Argentina

Author affiliation: Navarro Padilla, Ricardo. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Cátedra de Conservación y Manejo de Suelos; Argentina

Author affiliation: Beltran, Marcelo Javier. INTA. Instituto de Suelos; Argentina

Author affiliation: Eiza, Maximiliano Joaquin. INTA. Instituto de Suelos; Argentina

Author affiliation: Castiglioni, Mario Guillermo. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Cátedra de Conservación y Manejo de Suelos; Argentina

Author affiliation: Mousegne, Fernando Jorge. INTA. Estación Experimental Agropecuaria Pergamino. Agencia De Extensión Rural San Antonio de Areco; Argentina

Abstract:

Continuous monoculture in major agricultural regions has been characterized by the loss of fertility, increased soil erosion and surface runoff. Thus, the inclusion of cover crops (CC) is a promising option aimed at better preserving the sustainable production of agricultural systems. The objective of this study was to assess the short-term effect of CC on soil microbial community structure and related enzyme activities and macronutrient availability. Species tested as CC were: oat (Avena sativa L.), vetch (Vicia sativa L.) and radish (Raphanus sativus L.), which were sown in two species mixtures, oat/radish (CC1) and oat/radish/vetch (CC2), with soybean monoculture and soybean/corn being the cash crops. The field trial was performed under no-tillage, and soil sampling was carried out in 2013 and 2014. The analysis of soil phospholipid fatty acid (PLFA) showed an increase of total bacterial PLFA and Gram-positive PLFA under CC treatments, being on average 6.8% significantly higher in CC2 and CC1 than in the control treatment. In addition, soil enzyme activities (esterase activity, dehydrogenase activity and acid phosphatase activity) were on average 20% higher in plots under CC in comparison to control treatments. The total N was significantly higher after CC2 treatment (3.13 mg g−1) than in either the CC1 (2.00 mg g−1) or control (2.19 mg g−1). This research revealed that the inclusion of CC mixtures in crop rotation produced an increase in bacterial PLFA, in particular Gram-positive bacteria, in the short term. These changes were related to soil enzyme activities and to the availability of the main macronutrients N and P, with a CC mixture including oat/radish/vetch being highly recommended not only to improve soil biological processes but also to provide additional N to the cash crop.

EEA Pergamino

Author affiliation: Chavarria, Diego N. INTA. Instituto de Patología Vegetal; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina; Argentina

Author affiliation: Verdenelli, Romina Aylen. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina

Author affiliation: Serri, Dannae Lilia. INTA. Instituto de Patología Vegetal; Argentina

Author affiliation: Restovich, Silvina Beatriz. INTA. Estación Experimental Agropecuaria Pergamino; Argentina

Author affiliation: Andriulo, Adrian Enrique. INTA. Estación Experimental Agropecuaria Pergamino; Argentina

Author affiliation: Meriles, Jose Manuel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina

Author affiliation: Vargas Gil, Silvina. INTA. Instituto de Patología Vegetal; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina; Argentina

Abstract:

Los Centros de Atención Integral (C.A.I) son unidades pertenecientes al PROMIN en los que se combinan prestaciones pedagógicas y de estimulación con complementación alimentaria en áreas de alta concentración de pobreza estructural. Objetivos: Evaluar el estado nutricional de los niños que asisten a los C.A.I. de Villa Gesell y la adecuación del menú brindado en estos a las necesidades nutricionales. Material y Método: Se procedió a tomar mediciones antropométricas tales como peso y talla a cada uno de los niños comprendidos en el grupo etáreo seleccionado, y de éste modo se analizó el estado nutricional de los mismos. Se realizó una grilla de observación nutricional donde se registraron todos los alimentos y bebidas consumidos por cada uno de los niños en cada uno de los C.A.I. de la ciudad, como así también una encuesta de satisfacción sobre el menú brindado. Se determinó cantidad y composición química de los alimentos que componen el menú en cuanto a energía, proteínas, hierro, calcio, fósforo, zinc, vitamina A, C y D, y se comparó con la ingesta teórica que debe tener esa población según las recomendaciones diarias de alimentos, establecidas por la FAO; a su vez, se comparó esta adecuación con el estado nutricional de los niños. Resultados: Los resultados obtenidos indican una ingesta excesiva de proteínas, hierro, zinc, fósforo, vitaminas A y C en toda la muestra. La cantidad de calorías y calcio consumidos solo alcanzan a cubrir la meta en el grupo menor pero no así al grupo mayor. El aporte de vitamina D en promedio es adecuado en ambos grupos etáreos. Conclusiones: El menú brindado por los C.A.I. posee algunas falencias en cuanto a la programación de las listas de comidas, tamaño de las porciones y a la adecuación del menú para cada grupo etáreo.

Abstract:

El presente trabajo se realizó para estudiar las características nutricinales del grano de mijo y de diversos productos obtenidos a partir de grano cocido, de harina y de jugo de mijo, y el impacto que causan el ser ofrecidos como una variante en la dita. Se elaboraron de manera artesanal tres poductos diferentes (jugo, hamburguesa y mamul) y se determinaron las características organolépticas. Se realizó el análisis químico, lo que evidenció que este cereal contiene mayor cantidad de hidratos de carbono y menor de proteínas que otros similares. Se valoraron nutricionalmente los productos elaborados y se realizó la evaluación microbiológica del jugo pasteurizado, demostrando que el número de microorganismos presentes es bajo y está dentro de los estándares microbiológicos, por lo cual es apto para consumo. Asimismo, se inoculó en este sustrato Lactobacillus casei, el que es capaz de crecer y disminuir el pH, sin modificar sus características organolépticas. Se determinó también la satisfacción y la aceptabilidad de los productos en 30 consumidoras vegetarianas y 30 no vegetarianas, las que expresaron que resultan gustosos y aceptables para consumo en una amplia mayoría, no existiendo diferencias de opinión entre ambos grupos.

Author affiliation: López, Silvia. Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino; Argentina

Author affiliation: Nuñez, Martha Susana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina. Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino; Argentina

Author affiliation: Nader, Maria Elena Fatima. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina. Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino; Argentina

Abstract:

Author affiliation: Sánchez, Lourdes. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ciencias de la Nutrición. Mendoza. República Argentina.

Author affiliation: Mezzatesta, Pablo. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ciencias de la Nutrición. Mendoza. República Argentina.

Author affiliation: Barrionuevo, Belén. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ciencias de la Nutrición. Mendoza. República Argentina.

Author affiliation: Gascón, L. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ciencias de la Nutrición. Mendoza. República Argentina.

Author affiliation: Llaver, Cecilia. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ciencias de la Nutrición. Mendoza. República Argentina.

Raimondo, Emilia. Universidad Juan Agustín Maza. Facultad de Ciencias de la Nutrición. Mendoza. República Argentina.

Existen estudios epidemiológicos que demuestran que una ingesta de hidratos de carbono, acompañada de un inadecuado consumo de grasas saturadas y trans conllevan a un incremento de riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles, como son la obesidad, diabetes y accidente cerebrovasculares. Por otra parte el excesivo consumo de proteínas trae aparejado aumento de ácido úrico y problemas renales. El objetivo fue comparar entre tres hábitos alimentarios mixtos, ovolacto- vegetarianos y veganos para determinar ingesta de macronutrientes y factores que indiquen peligros para la salud, según la conducta alimentaria.

Abstract:

Corn (Zea mays L.) yields increased in the last years, and this increase has been associated with higher nutrient requirements. Nevertheless, nitrogen fertilization and the tillage system can produce changes in some soil characteristics and in the growth of crop roots that can improve the availability of other nutrients. The objectives of this work were to evaluate the effect of nitrogen fertilization and the tillage system on the concentration of macro and micronutrient in corn plants. Four experiments were conducted during the 1997/98 growing seasons. Three were conducted under conventional tillage (LC) in Balcarce, Paraná and Rafaela, and the other under LC and no-till (SD) in Balcarce. The treatments were N rate: 0, 70, 140 and 210 kg ha-1. Another treatment consisting of 140 kg N ha-1 plus sulfur, magnesium and zinc (140v) was also included. Macro and micronutrients were determined in leaf samples collected at flowering (opposite to- and below the ear). The results were interpreted according to critical values (NC) and sufficiency ranges (RSN). Nitrogen availability and tillage system affected significantly nitrogen accumulation, dry matter and grain yield. The higher nitrogen availability in Paraná and Rafaela generated luxury consumption of nitrogen, whereas in Balcarce low nitrogen availability caused high nitrogen use efficiency. The addition of nitrogen increased sulfur and manganese leaf concentration in all experiments but did not affect calcium and magnesium concentrations. In Balcarce, this treatment also increased phosphorus, potassium, iron, copper and zinc concentration. The application of magnesium, sulfur and zinc at sowing did not improve corn yield. Under SD there were lower leaf nitrogen, potassium and iron concentration at flowering. The RSN at flowering, indicated that potassium, magnesium, sulfur, copper and zinc were the most limiting nutrients. However, grain yields were close to the potential yield for this locations.

Author affiliation: Goldman, V.. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Buenos Aires Sur. Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina

Author affiliation: Echeverria, Hernan Eduardo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Buenos Aires Sur. Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina

Author affiliation: Andrade, Fernando Héctor. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata; Argentina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Buenos Aires Sur. Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina

Author affiliation: Uhart, Sergio. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria; Argentina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina