Characterization of polyphenols and evaluation of antioxidant capacity in grape pomace of the cv. Malbec

Authors
Antoniolli, Andrea Noelia; Fontana, Ariel Ramón; Piccoli, Patricia Noemí; Bottini, Ambrosio Rubén
Publication Year
2015
Language
English
Format
article
Status
Published version
Description
Low molecular weight polyphenols (LMW-PPs) and anthocyanins, along with the antioxidant capacity, were assessed in grape pomace extract (GPE) of red grape (Vitis vinifera L.) cv. Malbec. Twenty-six phenolics (13 LMW-PPs and 13 anthocyanins) were characterized and quantified by HPLC-MWD and UPLC?ESI-MS. The maximum concentrations of LMW-PPs corresponded to the flavanols (+)-catechin and ()-epicatechin, whereas malvidin-3-glucoside was the most abundant anthocyanin. Piceatannol, a stilbene analogue to resveratrol with higher antioxidant activity, was firstly identified and quantified in GPE of the cv. Malbec. The antioxidant activity for Malbec GPE determined by oxygen radical absorbance capacity (ORAC) assay was 2756 lmol TE g1 GPE. Therefore, the data reported sustain the use of winemaking by-products as a cheap source of phenolic compounds suitable for biotechnological applications, as a strategy for sustainable oenology.
Fil: Antoniolli, Andrea Noelia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza; Argentina
Fil: Fontana, Ariel Ramón. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza; Argentina
Fil: Piccoli, Patricia Noemí. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza; Argentina
Fil: Bottini, Ambrosio Rubén. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza; Argentina
Subject
Grape pomace
Malbec
Polyphenols
Otras Agricultura, Silvicultura y Pesca
Agricultura, Silvicultura y Pesca
CIENCIAS AGRÍCOLAS
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License
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
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CONICET Digital (CONICET)
Institution
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
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